凉拌夏天 清爽美味

09-04  2334  来源:网络 

高温酷暑下挥汗炒菜实在是让人心烦的事,什么菜做起来既简便又讨巧呢?当仁不让的是清爽可口的凉拌菜!

凉拌菜实在丰富多样,以下给大家分享下几道夏日经典凉拌菜,做法简单,味道可口,最重要的是能在炎炎夏日调动您的胃口、提升食欲,清凉解暑。

拌卷心菜

原料:卷心菜、酱油、香油、糖、盐。

做法:卷心菜洗净切成段焯过,加入虾米、香干、青红辣椒丝,将酱油、香油、糖、盐调入拌匀,调以醋,做成糖醋味卷心菜

拌绿豆芽

原料: 绿豆芽、黄瓜、精盐、葱、姜丝、醋、香油。

做法:绿豆芽洗净焯熟,黄瓜切丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

姜汁豇豆

将精盐5克、姜汁20克(老姜切碎用适量开水浸泡半小时)、味精2克、芝麻油10克盛入小碗内备用。嫩豇豆300克,清洗干净在沸水中煮约6分钟,使其去生并保持一定脆度。捞出后切为6厘米长的小段,码在盘中呈梯形,淋上前面已经制作好的调味汁即成。

红油皮蛋拌豆腐

原料:皮蛋2枚、内脂豆腐1盒、香菜、香葱、蒜蓉、辣椒粉、植物油、芝麻香油、盐、生抽适量。

做法:豆腐、皮蛋切片摆放成型。蒜蓉、辣椒粉、盐、生抽放入碗内,锅上烧热油乘着油热倒入碗内,制成蒜蓉辣椒油后淋在豆腐皮蛋上,淋上几滴芝麻香油,散上寸段的香菜、香葱碎即可。

拌香黄豆

原料:黄豆、食盐、酱油、黄酒、五香粉、葱花。

做法:黄豆加水倒入五香粉,旺火焖煮,加入盐、酱油、黄酒等佐料,紧盖锅盖焖至豆皮发胀,汤成浓汁时起锅,晾冷装盘。吃时可撒些葱花,滴几点香油,其味更香。

拌什锦

原料:粉丝、熟猪肉、熟鸡肉、熟火腿、水发海米、鸡蛋、菠菜心、酱油、发冬菇、醋、香油、芥末糊、味精。

做法:粉丝放入开水煮;菠菜心、冬菇片开用开水焯后备用;鸡蛋打开倒入油锅摊成一分厚的蛋皮后,切丝;猪肉、鸡肉、火腿切丝。把各种原料摆盘,海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁,食用时浇入即可。

拌芹菜

原料:: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱 酱油三钱

做法: 芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会变黄。

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