冬季气候寒冷“补阳”羊糕

冬季，气候寒冷，羊肉成为大众餐桌的佳选。羊肉性味甘热，具有益气补虚、温中暖下的作用，被视为“补阳”佳品。羊肉的做法很多，给大家介绍一种特别的吃法——羊糕，吃起来软糯适口，无膻不腻。

主料：羊后腿肉500克、猪肉皮250克、白萝卜1根。

调料：料酒、盐、胡椒花椒粉、八角、葱姜。

做法：

1.羊肉洗净，用水浸泡2~4小时，切大块，开水焯一遍，撇去浮沫；

2.将羊肉块、猪皮、白萝卜一起放在锅中，加清水烧开后捞出；

3.将羊肉、猪皮放到盘中，加入料酒、葱姜、胡椒花椒粉等拌匀，入锅隔水大火蒸2小时左右，待羊肉酥烂捞出平码盘中；

4.继续蒸猪皮，直到猪皮全部糊烂，撇净汤汁浮油和捞出没有蒸化的皮；

5.浇入羊肉盘中晾凉，放入冰箱冷冻，待晶莹透亮的糕状形成后取出，切成长条块，即可装盘食用。

（榕杨）