避开“发物”守护健康

很多人都听说过发物这个词但却不知其何意，广西中医学院附属瑞康医院消化内科张涛教授介绍，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物，发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义，以下是张涛教授对一些发物的简单介绍。

中医食疗学上认为，每种食物都有偏性即有的寒凉，有的温热，在通常情况下，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。发物的范围很广，在我们的日常生活中，属于发物类的食物按其来源可分为以下几类：

海鲜类：主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品，这类食品大多咸寒而腥，多食用易诱发哮喘、荨麻疹症，有该类疾病的患者应少吃，以下几点也遵循这个原则。

蔬菜类：主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等，这类食物易诱发皮肤疮、疡、疔、疖等，而且患消化性溃疡的患者，如果服用竹笋比较容易出现溃疡复发的可能。此外还有葱、蒜、韭菜等，也不宜多食用。

果品类：主要有杏、李等，前人曾指出“桃养人、杏害人、李子树下埋死人”，多食李易生热，出现发痈、疮、疽、疖、虫疳等疾病；多食杏生痈、疖，易伤筋骨。

禽畜类：主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪等，这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕（表现有头晕等症状）等宿疾。此外，属于发物的还有獐肉、腐乳、酒酿等。

当然，张涛提醒，从现代营养医学的观点看，“发物”应因人、因时、因病而异。比如外科手术后减少创口感染和促进创口愈合，应忌食鸡，高脂饮食等发物；肝病患者，主张保证足够的热量和维生素的前提下，低蛋白饮食为主，油炸食品和肥肉、动物内脏就属于“发物”，不宜多吃；痛风患者，海鲜、啤酒、火锅、内脏就属于“发物”，也不宜多吃。但总的说来，应根据个人体质吃什么，不能一味生搬硬套，过分的忌口会造成营养不良，同样影响疾病的康复。