天冬麦冬烧里脊

原料：天冬20克，麦冬20克，猪里脊肉300克，红皮萝卜50克，盐3克，葱10克，鸡精2克，料酒10毫升，酱油10毫升，生姜5克，素油100毫升，芡粉35克，鸡蛋1个，番茄汁20毫升，味精2克。

制作：将天冬、麦冬浸泡1夜，天冬切薄片，麦冬拍破，去心；红皮萝卜洗净，切长条块；生姜切片，葱切段。里脊肉洗净，切粗条块，用芡粉、鸡蛋清、盐、鸡精、生姜、葱、酱油、料酒、清水少许，调成糊状，使里脊肉条挂上浆。

将炒锅置武火上烧热，下入素油，把里脊肉炸酥，然后倒出素油，锅留油35毫升，武火烧热，下生姜、葱爆香，下里脊肉、天冬、麦冬、红皮萝卜、盐等调料，加水少许，烧熟加入味精即成。

功效：滋阴清热、润肺生津。适用于阴虚发热、咳嗽吐血、便秘、咽喉肿痛等症。西医用于咽痛、口腔溃疡、老年人肺气肿喘咳，糖尿病、中暑或呼吸道感染后期辅助治疗。

专家叮嘱：脾胃虚寒、食少便溏者慎用；感冒风寒或有痰饮湿蚀的咳嗽，及脾胃虚寒泄泻者忌食用。

来源：《中华养生药膳大全（王维）》