清汤燕窝鸽蛋

【来源】《中国食疗大全》

【原料】干燕窝30克，奶汤1500毫升，鸽蛋24克，鸡清汤250毫升，熟火腿丝6克，料酒6毫升，精盐4克，植物油适量。

【制作】将燕窝择去毛，拣去杂质（要保持燕窝的完好）。将鸽蛋放瓦钵内加水淹浸，加盖，用纱布密封（避免鸽蛋熟时爆裂），用中火蒸熟取出，放入冷水中冷却。剥去蛋壳（要保持鸽蛋完整）。将锅烧热入油，蒸料酒，加入鸡清汤和精盐，烧开后将燕窝用漏勺盛着放入另一锅内煨1分钟，取出后用洁净毛巾吸干水分，放在鸡清汤中间，排列整齐，把鸽蛋镶在燕窝四围，熟火腿丝放在燕窝上面。将锅洗净放在火上，加入奶汤烧至微沸后，撇去汤面浮油，从燕窝边轻轻倒入，保持燕窝外形完美。

【功效】补益脾胃，补肾生血，消除疲劳。适用于四肢无力，腰酸，头昏的肾虚证。健康人食用更能提神醒脑，消除疲劳，防病强身。

【专家叮嘱】佐餐食。

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【出自】中华养生药膳大全（王维）