木耳枸杞炒猪肉

原料：黑木耳30克，枸杞子20克，黄瓜30克，莴苣50克，猪瘦肉250克，红樱桃8个，芡粉25克，红杮子椒20克，葱10克，盐3克，味精3克，素油35毫升，生姜5克，料酒15~20毫升。

制作：交枸杞子去果柄、杂质，洗净，黑木耳用温水发透，切成丝状，莴苣去皮切丝，红杮子椒洗净，去籽、筋，切细丝；黄瓜切圆片，生姜切片，葱切段，芡粉用水搅匀，猪瘦肉洗净，切肉丝，用水芡豆粉抓匀。

将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧6成熟时，下生姜、葱爆炒，随即下猪瘦肉丝、料酒，炒变色，加入黑木耳丝、莴苣丝、红杮子椒丝、盐炒熟，加入枸杞子，味精，略炒，装入盘内。黄瓜片摆在盘的周围，放入红樱桃装饰即成。

功效：滋肾、润肺、补肝、明目。适用于肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、目眩、多泪、虚劳咳嗽、消渴、遗精、面色无华等症。西医用于白内障、青光眼、糖尿病、老年人肺气肿喘咳、肺结核、贫血、阳痿等病症的辅助治疗。

专家叮嘱：服用维生素类、四环素类、红霉素、甲硝唑、西咪替丁药物不宜食用黑木耳；新鲜黑木耳不宜食用，含卟啉类光感物质，可引起日光性皮炎；烹调忌用铜器；不宜与羊肝、黄豆同食。

来源：《中华养生药膳大全（王维）》