健康谣言“伪科学”吃出健康

　　在人手一台手机的信息时代，微信占有着人们生活的重要席位。对于注意力大半放在关注健康的中老年人，微信里面关于饮食治疗、家用百科的小信息可谓是脍炙人口。然而，这当中多少可信，多少不能信，市民不得而知，专家也难以一一解答。对此，本专题将从健康和生活两个角度入手，盘点出经典误传，请专家一一解答，也希望市民从中学会识别谣言，真正读懂健康。 　　指导专家广州市红十字会医院营养科主任谭荣韶 　　谣言：有机食品对身体更好 真相 　　随着“有机”概念的不断传播和推广，越来越多人成为有机食品的忠实拥趸。他们一进超市就直奔有机食品专柜，在这些人看来，有机食品才是真正对身体有益的食物。其实，目前有些食品虽然宣称“有机”，但实际上它在种植环境、生长过程、运输环节等方面并不完全符合有机食品的相关要求。买了这样所谓“有机食品”，难保它对身体有益。 　　结论 　　营养专家提醒，如果需要选择有机食品，一定要查询是否具备有机食品生产条件。从营养角度来说，“有机”并不等于“健康”。比如“有机”的即食麦片，其热量、脂肪和糖分含量都很高，还不如那些非有机的同类产品。 　　谣言：酸性体质是百病之源 真相 　　“人有酸碱体质之分，只有呈弱碱性才健康，酸性体质是百病之源”，这种养生说法已经流行了好一段时间。它宣称用碱性食品去中和人体内的酸性，最终会改变亚健康状况，但这只是个伪概念。美国神经化学博士潘怀宗认为，人体中的体液分很多种，有血液、尿液、消化液、唾液、组织液等。其中胃液和女性阴道分泌液是酸性的，唾液是碱性的。通过食用酸碱食物来改变人体酸碱值的说法毫无根据，因为人体的酸碱平衡需要综合调养。 　　结论 　　按照化学分类鉴定食物酸碱性的做法没有问题，但一些人把简单的概念夸大了，把酸性体质看作百病之源的说法，更是无稽之谈。这种谬论让很多人不敢食用优质蛋白和谷物，因为它们都被归为酸性食品，结果造成了营养不良。所以大家在选择食物时，完全没有必要从酸碱性的角度去考虑，但是大家需要注意的是如果我们进食过多的动物性食物，由于其含有较多的蛋白质，而蛋白质在机体中代谢会产生很多酸性物质，此时机体需要花更多的努力去清除这些酸性产物，从而使机体环境处于弱酸性环境，这时可能会导致机体产生某些疾病如肿瘤、慢性代谢性疾病的风险增加。 　　谣言：某某食物会致癌 　　真相 　　几乎每隔一段时间，就会流传这种吃某种食物会致癌的说法，搞得人心惶惶。《美国临床营养》杂志上的一项研究发现，某些食品可能致癌的说法多半经不起推敲，因为没有经过统计学的考究。 　　食物可分为动物性食物、植物性食物和加工食品三种，对于常吃的、新鲜的、单纯动物性食物和植物性食物，人类已经吃了几千年，没有任何证据表明这些食物含有致癌物，因此几乎不存在致癌的可能性。但是，有些食物在特定情况下确实会产生毒素，而毒素的积累需要到一定剂量才会对人体产生作用。 　　结论 　　以后大家遇到类似传言时，可自问几个问题：“这种食物的有毒物质含量有多高”、“这种食物是我每顿都会吃吗”……问完之后再作判断。当然，生活中有三类食物的确要远离，分别是腐败变质的食物、煎炸烧烤类食物以及含有多种添加剂的加工食品。 　　谣言：维生素C可以防治感冒 　　真相 　　很多人遇到流感期时，便会吃一点维生素C片，但大量的科学研究却证实，服用维生素C并不能降低普通感冒的发病率。最近的一项研究显示，那些每天服用2克维生素C的人，和那些每天只服用安慰剂的人相比，患感冒的几率是一样的。科克伦国际协作组织的研究人员也得出了同样的结论。 　　结论 　　对于普通人来说，通过服用维生素C来防治感冒没有任何效果，为了防治感冒而服用大量的维生素C，也完全没有必要。 　　谣言：食物掉色一定是染的 　　真相 　　洗草莓时水变红，我们多半会怀疑它们被果农染色，以次充好。其实，食物掉色是种很常见的现象，这是由食物中色素溶解引起的。首先黑米、紫米、桑葚、草莓、蓝莓等食物中均含有丰富的水溶性色素，它们遇水掉色，并不一定说明是被染色。其次，食物的完整程度也会影响掉色程度，比如完好的草莓基本不掉色，破损的则掉色严重。第三，水温越高，色素溶出也越快。 　　结论 　　生活中有些食物掉色要特别注意，比如干海带等干菜如果在泡发过程中发生掉色，就要小心；西红柿、红辣椒如果在水中发生掉色，则说明含有人工色素。但黑米、黑芝麻等天然食物颜色深浅原本不太均匀，而染出来的黑色则深浅一致，表面没有自然光泽；其次黑色粮食类食物除去种皮，里面应该是浅色的。另外，还可以将黑芝麻、黑豆等在纸上划一道，如果颜色很浅或没有，就说明没有染色。 　　谣言：微波炉加热会致癌 　　真相 　　“微波炉致癌说”在网络上流传已久。传言认为微波炉加热会让食物的分子结构发生改变，产生人体不能识别的有毒分子。而事实上，微波只是加热食物中的水分子，食物并未发生化学变化，不会产生致癌物。 　　结论 　　只要产品合格，微波炉产生的辐射和食品安全风险，都在人体可接受范围内。人们更应关注如何正确使用微波炉，比如忌加热时间过长，忌将普通塑料容器、塑料袋等放入微波炉加热等。

　　“不要再买这个菜了！因为它100%致癌！”“您每天刷牙就是在吸毒！不看则罢，一看冒汗！赶快换吧！”……自从更换了智能手机后，不少中老年朋友经常可以在微信里见到类似的链接，且大家相互转发得不亦乐乎。 　　但据最近中山大学一项研究数据发现，这些文章不少都是谣言，且有着较强的规律性，其中65%主题都围绕着人身安全、食品安全和疾病养生这三大焦虑主题。 　　策划符映珊 　　执行魏静红李楠黄旭君 　　指导专家 　　广州市红十字会医院 　　营养科主任谭荣韶 　　广州市红十字会医院 　　胃肠外科主任刘少杰 　　广州市红十字会医院 　　血液科主任方明 　　广东药学院附属第一医院 　　麻醉科副主任医师唐立东 　　中山大学附属第三医院 　　营养科主任卞华伟 　　通讯员崔艳玲、钟林峰、邝莹、 　　孙冰倩、余子媛、江澜 　　大龄朋友为何易信谣传谣？ 　　最近，中山大学传播与设计学院等单位合作推出微信谣言分析第1期，对今年11月3~20日期间被微信用户举报为“诈骗和虚假信息”最多的255篇公众号文章进行文本分析。数据显示，这些谣言文章主题广泛，但都有一个特点：激起人们对身体伤害的恐惧和对死亡的焦虑。具体来说，文章内容最多的是涉及人身安全（51%），其次是食品安全（38%），第三是疾病相关类（16%）。这些话题会引发大家的好奇去看个究竟，因此很容易出现高点击率和高转发。 　　这些文章都喜欢用“100%”、“第一”这样夸大性词语，例如《不要再买这个菜了！因为它100%致癌！》、《这些普通的东东，却能让你增加30年寿命！》等。另外还会配有大量图片来唤起恐惧情绪，统计发现，谣言平均每篇附带3.56张图片，令大家误以为“眼见为实”。 　　统计显示，谣言中有33%包含死亡唤起，比如“毁容”、“有毒”、“致癌”、“身亡”等相关词会被经常使用，使人们往往会激起“宁信其有，不信其无”的保守心理，不敢轻易忽略或否定这样的消息，引爆亲友之间的传播欲望。 　　健康资讯要认准带V账号 　　中山大学传播与设计学院院长张志安介绍，本次报告意在利用数据来分析微信谣言的类型特点、传播特征，并帮助大家一起炼成“火眼金睛”，识别谣言真假。 　　一看内容是否老谣常谈 　　这类谣言具有重复性传播的特点，一些陈年旧帖隔一段时间就会被不同的人稍加修改再次传播。比如更换个地点后又在不同的地方上传播，就像最近热传的《惠阳家长注意啊！千万别给孩子玩这个，一沾上身狂脱皮！》和《家人们注意啊！这事就发生在山东！千万别给孩子玩这个，一沾上身狂脱皮！》，文章的内容完全一样，只是惠阳变山东了。 　　二看信息源是否可靠 　　信息源的可靠性往往是判断谣言的重要标准。这些被举报的谣言，大多来自一些段子手账号，如被举报较多的账号有“每日精彩”、“高品质生活知识”和“成功智慧”等，对这些谣言频次较高的账号，市民在阅读其发布的文章时要格外小心。 　　此外，还要看其专业定位是否与消息主题相匹配，一般来说经常发心灵鸡汤的账号，在医学问题上就不如医疗专门号来得可靠。对于健康养生知识的文章，还是要相信通过机构认证（即带V的账号），如媒体公众号、医院公众号等。 　　本期编辑部精选传播最广泛的9大健康类谣言和4大生活类谣言，通过向专家求证，将谣言逐条粉碎。 　　指导专家广州市红十字会医院血液科主任、主任医师方明 　　广州市红十字会医院胃肠外科主任、主任医师刘少杰 　　记者魏静红通讯员崔艳玲钟林峰邝莹孙冰倩 　　谣言 　　献血对身体有害？医生都去献血了！ 　　传言当中，细数出献血的种种危害：造成血管破损终身无法修复、献血后脑部供氧不足、献血后造血机能减低、增加感染传染性疾病的几率。凡是听说这谣言的，都被献血的“危害”吓得决定再也不会献血了。 　　真相 　　方明表示，献血确实会存在风险，因为献血就跟普通打针一样，都有感染的风险，但只要操作规范，感染的几率是极低的。 　　献血都是有分量规定的，一个中等身材的健康人，体内平均循环血容量约5升，偶尔献血200~400毫升，不会影响正常的生理功能。其损失的血浆会在3天内全部补充恢复。 　　而献血之后，能刺激人体骨髓造血器官，促进体内的造血功能。对于现代人一般营养过剩的情况，偶尔献血反而有利于人体的新陈代谢。 　　结论 　　科学献血无损健康，反而促进骨髓造血，利于人体新陈代谢。 　　谣言 　　磨牙是因为有蛔虫？不科学，磨牙与精神因素有关 　　“夜里磨牙，肚里虫爬”，当家中的孩子睡觉时磨牙，爸爸妈妈们就会使出“杀手锏”——买各种各样的“打虫”产品给孩子吃。 　　真相 　　“在以前，卫生条件较差，孩子不小心吞食了蛔虫卵，感染蛔虫病的比例很高。可现在生活中，我们在饮食方面都很注意，孩子感染蛔虫的几率也大大降低了。”刘少杰表示，至于磨牙是因为有蛔虫这种说法不科学，要判断孩子是否有蛔虫等寄生虫病，必须通过粪便常规检查才能得出结论。引起磨牙的原因有很多种，如精神紧张、内分泌紊乱等。 　　结论 　　磨牙是有蛔虫的说法不科学，辨别是否有蛔虫还是要经过检查，不要盲目吃一些治疗蛔虫的药物。 　　谣言 　　宿便是健康杀手？都是商家的炒作 　　“宿便有害健康，宿便是积存在体内产生毒素的根源。”不少人去少一天大便，就会十分恐慌地认为，自己体内都被宿便毒素“攻占”了。 　　真相 　　“医学上没有宿便的概念。”刘少杰表示，大便在人体内停留1~2天是正常的，但一周少于2次大便就需要注意了。 　　流传当中的宿便主要指隔了一天的大便，这是正常的情况。至于说大便在人体内重达10多斤，这完全是耸人听闻的说法。“这么重的大便堆在肠子里，会导致肠壁的压力感受器向大脑报告需要排便，那就不会有宿便之说了。”刘少杰说。 　　我们细心观察，就会发现大部分谈起宿便的都是一些商家，他们不免会推销清理宿便的保健品。然而，大部分清理宿便的保健品，都含有泻药的成分。对于便秘患者，长期使用含有泻药成分的保健品，会影响正常排便，产生依赖性，甚至加重便秘程度。 　　结论 　　“宿便”并非一个医学概念，它是商家为保健减肥产品的促销而创造出来的概念。那些“有利于排出宿便”的产品实为刺激性泻药，长期服用不利健康。因此，若长期受便秘困扰，勿自行购买去除宿便的保健品，关键是经过医生的专业诊断，区分是功能性便秘还是器质性便秘，对症治疗才能药到病除。

　　指导专家 　　广东药学院附属第一医院麻醉科副主任医师唐立东 　　中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟 　　记者黄旭君 　　通讯员余子媛江澜 　　谣言 　　迷魂药：流传多年的“都市传说” 　　“大家一定要互相转告，有几个人拿着香皂，到人家里去推销，说你闻这香皂，可香了，等你一闻，就晕过去了，他就把值钱的东西都拿走，大家一定要转发！并且告诉我们的亲人和身边的人！一定先告诉你家里的老人和孩子！该死的骗子又出新招了！” 　　真相 　　武侠小说中，吹一口迷魂烟，对方就会立即晕倒，这种桥段你一定看过不少。现实生活中，被人拍一下肩膀、被喷一下迷魂喷雾就把银行密码说出来……这种骇人听闻的传言你也肯定听说过。 　　但广东药学院附属第一医院麻醉科副主任医师唐立东表示，从药物学的角度来说，吸一口、喷一口就起作用的吸入性麻醉药，这是几乎不可能的，它们都要有特定的用药途径，需达到一定浓度才能产生效果。 　　以吸入性麻醉药为例，吸一口要通过鼻子进入肺部，到达血液循环再作用到大脑，哪怕是用药浓度足够高，要完成整个过程最快也要12秒，不可能“一吸就灵”。“目前这种快速起效的麻醉药还没被研发出来，可能几十年以后真的会有，但是其开发推广成本都会很高，而且肯定会首先应用在医用麻醉学领域上，这对诈骗团伙来说犯罪成本太高。”唐立东说。 　　针对是否有利用迷药作案的问题，警方也曾多次澄清，从警方掌握的情况及有关科学鉴别，根本没有所谓“迷魂烟”、“拍肩膀”或“迷魂雾”失去意识而任由别人摆布的实例。 　　结论 　　迷魂药纯属子虚乌有。近年来，广州警方接到类似“迷魂药”的报案，但最后经过警方调查，证实是某些事主有不想为人所知的原因，而以“迷魂药”为借口，编造出被“迷魂”的情节。 　　谣言 　　“看不到”的Wifi辐射：自己吓自己 　　“受不了啦！楼上那户人家的媳妇儿怀孕了，家人竟然跑到楼下来敲门，询问是否有使用Wifi，回答没有还不行，非得入室检查。理由是Wifi的辐射会对他家的孕妇有影响。” 　　真相 　　Wifi有辐射，这是肯定的。不光Wifi，遥控器、电视、微波炉、电脑、手机、吹风机等都会产生辐射，但影响基本可忽略不计。 　　根据国际非电离性辐射委员会制定的安全上限，人体承受的安全辐射范围为10瓦/平方米。而在生活中，我们常见的无线路由器，工作功率在30~500毫瓦之间。曾有环保组织进行过测试，在Wifi天线旁1厘米处，测得其功率密度为9.1微瓦/平方厘米，也大大小于我国规定的40微瓦/平方厘米。 　　那么，Wifi对孕妇有影响吗？目前没有证据表明日常非电离辐射（即电器所发出的辐射）会导致孕妇流产率、胎儿畸形，也不会导致新生儿体重过低。 　　结论 　　微弱的射频信号不会对人体健康产生影响。另外Wifi辐射大小主要取决于信号的功率，与带宽没有必然联系。 　　谣言 　　给食物打针：闲得没事干的“商家阴谋” 　　“不法商家向西瓜内注射色素、甜味剂，让西瓜变得又红又甜！” 　　“现在商家太黑心了，向螃蟹里面注水、注射兴奋剂，让蟹可以增重和延长寿命！” 　　“顶花黄瓜实际上就是黄瓜成熟的时候，花朵尚未凋谢，原因是菜农给黄瓜打了避孕药！” 　　“市场的黄鳝都是用避孕药养大的，避孕药可以让鳝鱼从母的变公的，公的肥美多肉，更加好卖！” 　　真相 　　给食物注水、注射添加剂、兴奋剂甚至避孕药……这些年来，“黑心商家”们手中的注射器貌似根本停不下来。这些谣言乍一看上去非常在理，并且耸人听闻，然而仔细经过科学推敲，却发现根本站不住脚。 　　第一，关于西瓜打针。著名中文科普网站果壳网曾经依照传言做过实验，发现给西瓜打针并不如想象中的简单。首先，用注射器确实可以将少量液体注入西瓜，但针筒很快会被瓜瓤组织填满导致堵塞，而且，要将能把整个瓜染红的液体全部注入，必须要打很多针，且生瓜组织比熟瓜紧实，故此推测生瓜更难注入；其次，注射时色素溶液扩散得很慢，只有小范围变色；第三，给西瓜打针留下针孔，容易分辨；第四，注射行为会加速西瓜腐烂，并产生异味。这样做不仅增加了瓜农的成本，还会导致西瓜有了针孔后，果肉与空气接触，加速内部腐烂。卖不掉西瓜对于瓜农来说损失更惨重。 　　第二，向螃蟹注水或者兴奋剂，黄沙海鲜水产市场相关人士表示，注水后的螃蟹很快就会死亡。即使在蟹脚处注入水，蟹脚也容易断掉。而且要逐只给螃蟹注水，人工成本太高。至于螃蟹身上的小孔，则是因为蟹身上有很多硬而长的尖刺，螃蟹在运输、转移过程中被其他螃蟹扎到或受到其他外界撞击所留下的孔。 　　第三，给黄瓜打避孕药完全不靠谱。对人有用的激素，对植物是否有用是另一回事。顶花黄瓜是由于植物激素的作用。植物激素是具有调节植物生长功能的一类有机物质，对植物来说极其重要。科学家会利用一些人工合成的具有和天然植物激素类似作用的物质，来调节作物的生长。黄瓜常用的生长调节剂氯吡脲，出发点是为了提高产量，让更多的花结成果，也可以使黄瓜长得更大。 　　第四，避孕药是雌激素或者孕激素，不可能使黄鳝变雄性。使用避孕药还会导致鳝鱼抗病能力下降，增加死亡率。此外，鳝鱼味觉很好，常常拒吃有异味的饲料。 　　结论 　　给西瓜打针是不可能的；蟹壳上的小孔是螃蟹互相扎的；正确使用植物激素的顶花黄瓜对人基本无害；避孕药只会让黄鳝变得更“母”，不可能变成“公”，而且还可能会喂死。 　　谣言 　　手机充电会爆炸：山寨产品惹的祸 　　一个人在家中给手机充电，电话铃响，他没有拔下充电器便直接接听。几秒之后，强大电源流过手机，年轻人被击倒在地。他的父母冲进房间，发现他已失去了意识，心跳微弱，手指烧焦。他被立即送往医院，但是到达时即被宣布死亡。请转发给您关爱的人！ 　　真相 　　手机充电器的结构包括高压部分（220V交流）、变压器和低压供电部分（输出5V以下直流），只有低压供电部分是连接到手机上的。一般情况下，通过人体的直流电电压要超过36V才会造成危害，正常工作下的手机充电器，即使手机外壳漏电，5V以下的输出电压也是不会对人造成伤害的。 　　那么是否有可能因为充电器内部发生短路，造成高压部分连接到手机上而导致触电呢？答案是，几乎不可能。充电器内部高压和低压部分最靠近的地方是变压器。变压器是由高压和低压两级线圈组成的，组成线圈的导线表面都涂有绝缘漆，就算是前后两级线圈的表面直接接触也不会短路。退一步说，就算人为地使得充电器内部短路，比如先破坏变压器线圈表面的绝缘漆，再把高压端和低压端焊接在一起，220V电压直接连到手机里。这时手机的电路已经被烧毁了，不会有来电，也不能用来打电话了。而即使是在这种情况下，只有手机是金属外壳，并且手机内部的电路和它的外壳连通，触碰手机才有可能触电。 　　不合格的充电器、手机电池，可能会因为设计缺陷，散热不好，存在过热而爆炸的危险，也确实有类似的事故。至于在手机充电时接电话而被电死，完全是危言耸听。 　　结论 　　使用合格的手机、电池、充电器，即使是一边充电一边使用，也不会触电，更不会致死。