如何理解食物的归经

归经是中医药学认识药物作用的一个重要理论，它把药物的作用与脏腑经络联系起来，用来说明其主要作用的部位所在；它也是认识食物、指导食疗方选用的重要根据之一。

归经一般与五味相联系。如糖、蜜、大枣味甘，归于脾；赤豆、荔枝味酸，归于肝；海带、海参味咸，归于肾；苦瓜、茶叶味苦，归于心；姜、葱、香菜等味辛，归于肺。

归经中说的脾、肝、肾、心、肺，既包括了脏腑的概念，同时也包括了经络，这是由于脏腑与经络是直接相联系的。故同是归肺的，有的能温肺养脏，有的有温散肺经病邪。

根据食物的作用，有的归某一脏腑，有的归几个脏腑，所以同一食物亦可有不同的归经。

在拟订选用食疗方时，可依据归经理论，根据各脏腑、各经络所表现的病症或补养的需要，选择相应的食物，可起到执简驭繁的作用。

来源：《家庭食疗600问（施仁潮）》