枸杞麦冬蛋丁

【特点】

滋补肝肾。适用于慢性肝炎、早期肝硬化等。健康人食用能增强体质，防病延年。

【原料】

鸡蛋5个、枸杞、花生米、猪瘦肉各30克、麦冬10克、盐、淀粉、味精各适量

【制作过程】

1.将花生米煎脆；枸杞洗净，入沸水中略氽一下；麦冬洗净，入沸水中煮熟，切成碎末；猪瘦肉切丁；鸡蛋打在碗中，加盐少许打匀，把蛋倒进另一碗中(碗壁涂油)隔水蒸熟，冷却后将蛋切成粒状。

2.锅置旺火上，放花生油，把猪肉丁炒熟，再倒进蛋粒，枸杞，麦冬碎末，炒匀，放盐少许及湿淀粉勾芡。

3.最后放味精适量，脆花生米铺在上面即成。