全国名老中医谈饮食养生（魏稼）

1933年出生的魏稼，是江西中医学院附属医院教授、主任医师、全国名老中医，擅长针灸治疗各种疑难杂症。魏教授说，“有一些人，总是让儿子、孙子多吃高糖、高脂肪和高蛋白食品，使他们吃得胖胖的，壮壮的。其实，肥胖不等于健康，这不是爱孩子，而是害孩子。只有膳食平衡，才有利于健康。”他分析，肥胖的危害是长期一点一点积累造成的。因此，人在年轻时就应注意吃什么，吃多少，怎样吃。不要得了病才醒悟过来。要吃得合理、均衡、科学，除了注意食物营养搭配外，还要多吃绿色、天然、新鲜的蔬菜水果，少吃肉食，做到多品种，多轮换。这样有利于营养互补，减毒避害。一、多品种，每顿最好10种以上。

魏稼主张，食物种类要多，不能偏食，应满足人类必须的各种营养需要，每顿最好不少于10种食品。他解释，如今有些食物或含有对人体有害的添加剂，或存在重金属超标，或有农药残留，长期反复固定只吃一两种食物，易受到毒害，每样少吃一点，就可提高安全性。

吃蔬菜也要多样化，如油菜、南瓜、蘑菇、木耳、葱头、白菜、芹菜、菠菜、土豆要换着吃，建议一些能生吃的蔬菜尽量生吃。如生菜、西红柿、大蒜、萝卜、黄瓜、柿子椒等。因为不经过加热的蔬菜，维生素成分破坏少，对人体有好处。但这些蔬菜要多泡、多洗，特别是用流动的自来水冲掉蔬菜上面的细菌、微生物和残留的农药等。牛奶也不必只吃一种，不一定只吃外国进口奶，好的国产奶都可以轮着吃，水果也一样。

当然，自己爱吃的食品也要节制，不能暴饮暴食，吃得太多。反之，不喜欢的食品也不妨吃一点，要膳食平衡，才能益寿延年。二、多饮水，每天6-8杯。

魏稼有个习惯，每天早晨起床后，陆续喝6-8杯白开水。他认为，水是人体不可或缺的物质之一。没有饭吃不行，没行水喝更不行。喝水要讲究时间，一般是早晨先喝白温开水，然后泡点绿茶水喝。这利于通便排毒、清洗肠胃、稀释血液，并促进新陈代谢。他主张，多喝点白开水，喝高质量的矿泉水，少喝其他饮料。因为饮料大多有添加剂，吃多了不好。常喝所谓的“纯净水”也要审慎。白开水与饮料的作用不一样，会更好、更安全。

关于饮酒，他建议适当饮一些葡萄酒、啤酒。对酒精度较高的白酒，每天最好不要超过50毫升。三、多粗粮，每周搭配3次。

“我从来不吃保健品，一天三顿饭，并坚持每周好几种粗粮搭配着吃。”魏稼常将玉米、小米、黑米等粗粮熬粥喝，或与细粮搭配着吃。他说，这样有利于脾胃吸收，有利于排便，有利于健康。

他提醒人们，饮食要顺时令，应自然，注重清淡可口、荤素合理、粗细搭配，忌多食肥甘厚味和生冷油腻食物，以预防“三高”以及脂肪肝、心脑血管病等疾病的发生、发展。

除了吃之外，魏稼更喜欢动脑。从事针灸高等教育和临床、科研工作几十年。如今，他已年近80岁，仍喜欢动手动脑。业余爱好有篆刻、书法和中国文学、历史等。他还坚持动腿，每天散步2-3个小时，晚上9：30准时上床睡觉，生活非常规律。