色彩喜兴的“三椒茄丁”为新春佳节添彩

2015-08-28  2357  来源:网络 

一年一度的新春佳节要到了,春节家宴上素菜少不了。一道简便易做,营养丰富、色彩喜兴的“三椒茄丁”为家宴添彩。

中医认为:甜彩椒性温,具有补血益气、排毒润肺之功效,对消除疲劳、预防感冒、促进血液循环有一定的食疗作用。茄子性味苦寒,有祛风通络、清热解毒等功效;尤其是所含的花青素,有软化血管、抗衰老之作用。

菜肴红黄绿紫的色彩、酸辣绵香的口感,老人孩子都爱。

主料:红、黄、绿柿子椒各一只,茄子1个。

调料:盐、生抽、豉油。

做法:

1.将红黄绿柿子椒,分别切丁;

2.茄子切丁;

3.锅内放食用油,油热八分时,四种菜丁同时入锅爆炒片刻;

4.加少许温水、盐、生抽、豉油翻炒至汤汁收干,即可出锅装盘。

(榕杨)