身体虚亏 冬食羊肉治疗和补益

01-02  1436  来源:网络 

中医认为,羊肉味 甘性温,无毒,入脾、肾 经。能补虚劳,祛寒 冷,温补气血,益肾 气,补形衰,开胃健 力,补益产妇,通乳治 带,助元阳,益精血。 羊肉既能御风寒,又 可补身体,对一般风 寒咳嗽、慢性气管炎、 虚寒哮喘、肾亏阳痿、 腹部冷痛、体虚怕冷、 腰膝酸软、面黄肌瘦、 气血两亏、病后或产后 身体虚亏等虚状均有治疗和补益效果,最适 宜于冬季食用。

冬食羊肉虽然好, 但是有些注意事项需要记牢。

合理搭配防上火: 羊肉性温热,常吃容 易上火。因此,吃羊肉 时要搭配凉性和甘平 的蔬菜,能起到清凉、 解毒、祛火的作用。凉 性蔬菜一般有冬瓜、 丝瓜、菠菜、白菜、金 针菇、蘑菇、茭白、笋 等。吃羊肉时最好搭 配豆腐,其不仅能补 充多种微量元素,其 中的石膏还能起到清 热泻火、除烦、止渴的 作用。而羊肉和萝卜 做成一道菜,则能充 分发挥萝卜性凉,有 消积滞、化痰热的作 用。此外,羊肉与半 夏、菖蒲不宜同用。

涮羊肉时间不宜 太短:涮羊肉能够较好 地保存羊肉中的活性 营养成分,但应注意选 用的肉片越新鲜越好, 要切得薄一些,在沸腾 的锅内烫1分钟左右, 肉的颜色由鲜红变成 灰白才可以吃,否则不 能完全杀死肉片中的 细菌和寄生虫虫卵。火 锅汤中温度要高,最好 一直处于沸腾状态。

涮羊肉的汤不宜 喝:有很多人认为涮羊 肉的汤营养丰富,实际 恰恰相反,吃涮羊肉一 般要·个小时以上,这 期间,配料、没捞出来 的羊肉等很多物质在 高温中长时间混合煮 沸,彼此间会发生化学 反应。研究证明,这些 食品反应后产生的物 质对人身体不仅没有 益处,甚至还会导致一 些疾病的发生。

羊肉切勿与醋同 食:是因为羊肉属大 热,有益气补虚,温中 暖下,补肾壮阳,生肌 健力等功能。而醋中所 含的蛋白、糖、维生素 和醋酸、乳酸、琥珀酸 等多种有机酸,其性酸 温,有消肿活血、杀菌 等作用,与寒性食物配 合效果较好,而与羊肉 这类温热食品相配则 不宜。

羊肉忌与茶同食: 茶水是羊肉的克星,这 是因为羊肉中蛋白质 含量丰富,而茶叶中含 有较多的鞣酸,吃羊肉 时喝茶,会产生鞣酸蛋 白质,使肠的蠕动减 弱,大便水分减少,进 而诱发便秘。

羊肉不宜与南瓜 同食:这主要是因为羊 肉与南瓜都是温热食 物,如果放在一起食 用,极易上火。同样的 道理,在烹调羊肉时也 不宜多放辣椒、胡椒、 生姜、丁香、茴香等辛 温燥热的调味品。

肝炎患者忌吃羊 肉:这是因为羊肉甘温 大热,过多食用会促使 灶情发展,加重病情。 另外,羊肉中的蛋白质 和脂肪大量摄人后,因 肝脏功能弱而不能全 部有效地完成氧化、分 解、吸收等代谢功能, 反而加重肝脏负担。因 此,肝炎患者还是不吃 羊肉为好。

羊肉不宜过食:羊 肉甘温大热,过多食用 会促使一些病灶发展, 加重病情。经常口舌糜 烂、眼睛红、口苦、烦 躁、咽喉干痛、齿龈肿 痛者及腹泻者均不宜 多食。

忌用铜器烹饪: 《本草纲目》记载:“羊 肉以铜器煮之,男子损 阳,女子暴下物;性之 异如此,不可不知。”这 其中的道理是:铜遇酸 或碱并在高热状态下, 均可起化学变化而生 成铜盐。羊肉为高蛋白 食物,两者共煮时,会 产生某些有毒物质,危 害人体健康,因此不宜 用铜锅烹制羊肉。 (常怡勇)

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