七种禽肉有药效

鹌鹑肉 鹌鹑肉是补益佳品，有“动物人参”的美称。中医认为，其性味甘、平，具有补益五脏、清利湿热的功效。老年人消化不良，可以用鹌鹑1只、党参25 克、怀山药50克，共煮熟后食用。肝肾阴虚所致的腰膝酸软，可以用鹌鹑1只，枸杞子50克，杜仲10 克，用水煮后去药，食肉喝汤。泄泻痢疾患者，可以用鹌鹑、赤小豆、生姜加调味品后煮食。

鹅肉 中医认为，鹅肉性味甘、平，具有益气补虚、和胃止渴的功效。一般补益以白鹅为佳。中气不足、消瘦乏力、食欲不振的老人，可用白鹅1只，加黄芪、党参、怀山药各50克，同煮熟后食用。气阴不足表现为口干思饮、乏力、气短、咳嗽、纳少等症者，可用鹅肉、瘦猪肉各250克，怀山药50克，玉竹25 克，共煮后食用。

鸽肉 中医认为，鸽肉性味咸平，具有滋肾益气、祛风解毒的作用。用于补益时以白鸽肉为最佳。对老年人因肾精不足所致的体弱、消渴尤为有益+ 年老肾虚者，可用白鸽1只、枸杞子40克、黄精25克，共炖或蒸煮后食用。阴虚所致的消渴多饮、气短乏力，可以用白鸽1只，去毛及内脏，切成小块，与怀山药、玉竹各50克共炖，熟后食肉饮汤。

麻雀 中医认为，麻雀性味甘、温，具有壮阳益气、暖腰膝、缩小便、益精髓等多种功效。老人脏腑虚损，阳气乏弱，可以用麻雀5只，炒熟，加黄酒 50毫升、水700毫升，放人粟米 50克、葱白3段，煮成粥空腹服食。阳虚眩晕者，可用麻雀2只，去毛及内脏，加天麻15克，共放于碗中加水蒸熟食用。阳痿早泄者，可用麻雀3只，去毛杂，切碎炒熟与大米同煮熟食用。或用米酒1000毫升，浸泡洗净的麻雀3只、菟丝子、肉苁蓉各15 克，7天后饮用。

野鸡肉 中医认为，其性味甘酸温，具有补中益气，补肝明目的功效。补气以秋冬季节的野鸡肉作用最好。肾虚小便频数，气短乏力时，用野鸡肉加冬虫夏草10克，煮汤食用。肝血虚所致的眼花、夜盲，可以用野鸡肉、胡萝卜同炖服食。

鸡肉 性味甘温，具有温中益气、补精生髓的功效。鸡肉是老年人、心血管疾病患者良好的高蛋白质食物，尤其以体质虚弱、病后或产后更为适宜。鸡肉能补五脏，治疗脾胃虚弱，有利于疾病的康复，尤以乌骨鸡为佳。肝血不足所致的头晕、眼花，可以用鸡肉250克，何首乌、当归、枸杞子各15克煮熟，食肉喝汤。补虚强身时，可用乌鸡250克，冬虫夏草10克，共炖熟食用。

鸭肉 性味甘咸，微寒，具有滋阴养胃，利水消肿的功效。一般体内有火、有热者，适合于食用鸭肉，特别是有低热、虚弱、食少、便干、水肿、盗汗、遗精、咽干、口渴等更为适宜。阴虚水肿者，可以用公鸭1只，去毛及内脏，煮熟后调味食用。或者将鸭肉切片，同粳米煮粥；调味后食用。 

(高拯)