山楂肉开胃健脾和消食积的功效

山楂50克洗净泡水备用。将五花肉切方块，倒入醋浸15分钟。用清水冲掉醋汁，沥干。锅里倒少量油，放入姜片、五花肉，用大火炒，加入料酒、山楂、老抽、冰糖、八角(可以增加肉的香味)，加几碗开水后加盖小火焖40分钟，烧到汤汁比较浓稠的时候，加盐、胡椒粉、鸡精调味，改大火将汤汁收干即可。

因为加人了山楂，能够很好地开胃健脾，对于平日里忌口多的老人来说，是一道很好的开胃菜。山楂能促进胃蛋白酶和脂肪酶的分泌，促进蛋白和脂肪的分解，有利于消食积，助消化。