茼蒿 通便利腑消食开胃

06-19  1680  来源:网络 

一些人不喜欢茼蒿的气味,其实,使茼蒿具有特殊气味的.是茼蒿中含有的一种挥发油,这种挥发油不仅具有特殊的香味,而且有消食开胃、通便利腑、宽中理气的功效。老年人常吃这种青菜也能增加食欲,促进消化。

茼蒿中含有丰富的粗纤维,在绿色蔬菜中,它属于含纤维素比较丰富的一种,常吃茼蒿有助于肠道蠕动,促进排便,起到通腑利肠的作用。苘蒿含丰富的维生素及多种氨基酸,性味甘平,可以养心安神、润肺补肝、稳定情绪,防止记忆力减退;此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。茼蒿中含有较高量的钠、钾等矿物盐,能调节人体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有的挥发性的精油以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用。

从营养成分的含量看,每百克茼蒿含碳水化合物 1.9克,粗纤维0.6克,胡萝卜素0.28毫克,维生素 B,0.01毫克,维生素B’0.03 毫克,尼克酸O.2毫克,维生素c2毫克,钙33毫克,磷18毫克,铁0.8毫克,钾 207毫克,钠172毫克,镁 19.6毫克,氯240毫克。另外,茼蒿含有丝氨酸、天门冬氨酸、苏氨酸、丙氨酸等氨基酸。

茼蒿的烹饪方法多样,可简可繁。春季的茼蒿较嫩,适宜做成拌茼蒿或蒸茼蒿。拌茼蒿,将茼蒿250 克洗净,入滚开水中焯过,再加香油、盐、醋拌匀即成。拌茼蒿辛香清脆,甘酸爽口,具有健脾胃、助消化的功效,对于腹胀、食欲不振者有良好的辅助治疗作用。蒸茼蒿,将茼蒿250克洗净,切大段,沥干水,面粉拌匀茼蒿,让每个菜段上都沾匀面粉,锅内放适量水,烧至水滚,笼屉放上半干的湿笼布,再放人拌好的茼蒿。大火蒸5~6分钟即可。蒜泥、蚝油、生抽、盐、香油兑成料汁,吃时用料汁拌匀即可。蒸茼蒿有降压、止咳、安神的功效,对高血压性头昏、咳嗽咯痰及睡眠不安者有辅助治疗作用。 (金鑫)

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