南瓜的营养价值和多种做法大全

08-07  2303  来源:新浪博客 

【食疗作用】

1。解毒

南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,起到解毒作用。

2。保护胃粘膜,帮助消化

南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动。帮助食物消化。

3。防治糖尿病,降低血糖

南瓜含有丰富的钴,在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必须的微量元素,对防治糖尿病,降低血糖有特殊的疗效。

4。消除致癌物质

南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力。

5。促进生长发育

南瓜中含有丰富锌,参与人体内核酸、蛋白质合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。

6。其他

南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用,可减少粪便中毒素对人体的危害,防止结肠癌的发生。

7.南瓜对人体有防癌、驱虫等作用,经常食用很有益处。

防癌:南瓜能消除亚硝酸胺的突变作用,制止癌细胞出现

南瓜粥:

老南瓜100克,大米50克,食盐适量。南瓜去皮,洗净切细备用。大米淘净,放入锅中,加清水适量煮粥,待沸时放入南瓜,至粥熟时,入食盐调味服食。每日1次,可补中益气、解毒杀虫,适用于脾胃虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤、下肢溃疡等。

绿豆南瓜汤

绿豆50克,老南瓜500克,食盐适量。将南瓜去皮、去瓤,洗净后切块备用;先取绿豆煮至开花,下南瓜,煮至烂熟后食盐调味服食。可清热解暑、利尿通淋,适用于夏日中暑烦渴、身热尿赤、心悸、胸闷等,是夏日糖尿病人的理想饮料。

南瓜仙人掌汤:

南瓜、仙人掌各250克,食盐、味精适量。将南瓜洗净切丁,仙人掌去皮后切丁,用旺火将清水适量烧沸后,放入仙人掌和南瓜煮汤,待熟后用适量盐和味精调味,饮汤食南瓜和仙人掌。早晚各1次,连食1个月,可降糖降脂,适用于糖尿病、高脂血症的食疗。

南瓜饭:

老南瓜、大米各适量。将南瓜去皮,洗净,切块;大米淘净,同入锅中,加清水适量煮至饭熟,拌匀即成。每日1次,可健脾益气,适用于脾胃虚弱、营养不良等。

南瓜饼:

老南瓜适量。将南瓜去皮,洗净,切块,蒸熟;而后捣匀,制成小饼,放热油锅中煎至两面金黄即成。每日1次,可降脂降糖,适用于血脂异常、糖尿病人的食疗。

南瓜蒜烤肉

材料(4人份):

南瓜1/4个,大蒜(切成末),1勺香菜(切成末)约1/2杯,橄榄油、盐、胡椒适量。

热量:120千卡。

做法:

1、在平锅上淋上2/3勺橄榄油,把南瓜并排摆放在上面煎,等两面均变色后盛出。

2、从刚才的锅中取出2小勺油,用来炒大蒜,飘香之后加入香菜稍微过一下油。

3、将步骤1的南瓜放入有香菜的锅中,再加入盐和胡椒。

美食笔记:用平锅稍微一烤,便成了一道佳肴。再浇上炒过香菜和大蒜的油汁,锦上添花!

南瓜沙拉

材料(4人份):

南瓜200克,蛋黄酱3-4大勺,杏仁片、肉桂粉、盐、胡椒适量。

热量:130千卡。

做法:

1、 将杏仁片放在模板上,用烤炉(或微波炉)烤3-4分钟。

2、 把南瓜放在微波炉专用容器中,放进微波炉中轻轻加热后,用手压碎。

3、 加入蛋黄酱、肉桂粉后搅拌。再放入盐、胡椒。盛在碗里,再撒上烤好的杏仁片。

美食笔记:肉桂和脆生生的杏仁,更为南瓜增添了甜味,回味无穷。

南瓜浇汁肉末

材料(4人份):

南瓜200克,猪肉肉馅100克,姜(切成末)1勺,红辣椒1/2根,酒、酱油各1勺,白糖1/2大勺,豆酱1小勺,水1/2杯,色拉油1/2大勺,干淀粉1小勺。

热量:130千卡。

做法:

1、做肉末。在锅里放入色拉油,炒姜末,香味飘出后再加入肉末、红辣椒。肉炒成一粒粒散开后,加入酒、酱油、白糖、豆酱和水。沸腾后,撇去泡沫,再煮3-4分钟。根据口味轻重,可适量挑出辣椒。淀粉中加入水,加入锅中勾芡。

2、南瓜放入微波炉中稍微加热后,并排摆放在盘子上,浇上肉末。

美食笔记:浇上用辣椒炒过的肉末,更添美味。如果再加入一些炖菜,便可成为主菜。

南瓜奶油浓汤

材料(4人份):

南瓜200-250克,葱1/2棵,固态汤料(鸡味)1个,面包1片,牛奶1杯,奶油(室温)2大勺,小麦粉3大勺,面包粒、盐、胡椒适量。

热量:190千卡。

做法:

1、 将葱切成末,把1大勺奶油放入锅中溶化。然后放入4杯水、固体汤料,盖上锅盖用文火煮15分钟。

2、 在碗里放入小麦粉及剩余的奶油,充分搅拌。

3、步骤1的锅里放入南瓜,煮5分钟后捞出,放入搅拌机中(也可放入过滤器中)过滤出汁。然后再将南瓜汁倒入锅中,加入牛奶再次用文火加热。

4、步骤2的碗中,放入1汤匙步骤3中的汤。充分搅拌,撇出沫。最后加入盐和胡椒,盛到盘子里,撒上面包粒。

美食笔记:南瓜去皮后会呈现金黄色,如果想要更甜,请增加南瓜的量。

南瓜甜味煮

材料(4人份):

南瓜1/4个(约350克),汤(或水)2/3杯,砂糖 3大勺,酱油2大勺。

做法:

1、 将南瓜瓤去掉,去皮,切成8等份,放入微波炉专用容器中。

2、加入汤(或水)、砂糖 、酱油 ,盖上保鲜膜,放入微波炉加热13-14分钟。

3、打开盖子,连同汤一起放入锅中煮。不要煮到南瓜完全熟烂,大火粗粗加热便可。

热量:90千卡。

美食笔记:用微波炉做南瓜甜味煮很简单。多余的汤能够保存3天左右,可以每天用小碗盛出一点,慢慢享用。煮过的南瓜汤再次食用时不用再煮,直接浇在菜上用微波炉加热就可以了。

≮美食原料≯

南瓜300克、鸡腿1只(约300克)、洋葱50克、葱2根、姜少许 药材:郁金10克、陈皮10克、香附10克。

调味料:酱油3大匙、味霖3大匙、料酒3大匙、冰糖1大匙。

南瓜烧鸡

≮美食做法≯

1、 将药材用5碗水煮成300毫升,去渣、取汁。

2、先将鸡腿切块,用开水汆烫过。

3、 南瓜去除粗皮、内瓤,切成块状,葱切段,姜切末,洋葱切丁备用。

4、锅内先放1大匙色拉油,加入葱、姜、洋葱,放入鸡腿炒过,再加入南瓜、作法1及所有调味料,加300毫升的水,一起用小火煮20分钟后,再用大火煮至汤汁收干即可。

≮美食功效≯

理气开郁。南瓜含有丰富的维生素A、维生素C及微量锌,有壮阳、保肝、增强免疫力及增加体力的作用;郁金性寒、味辛苦,可行气解郁、活血化瘀;陈皮性温、味辛苦,可去除胸中郁气;香附性温,味辛、微苦,能行气解郁,以上诸药相互搭配可达到抗郁的功效。

≮美食tips≯

服用注意事项/糖尿病患者,宜少量多次服用,以防血糖突然过高;服用周数或天数/每周2次,疗程为1个月。

南瓜饼

主料:南瓜

辅料:面粉

调料:蜂蜜、芝麻、食用油

法:

1、将南瓜洗净,去掉皮和瓤后,切成块末,放入蒸锅中蒸熟捣成泥,加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼,再沾上面包糠待用;

2、坐锅,倒入食用油,点火,到4成熟时,将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。

特点:酥软甜糯,香味醇厚。

南瓜小酥角

1. 简易酥皮点心的起酥原理:

材料中使用的麦琪琳的含氧量比奶油高,这个方子的制作是用叉子或刀将麦琪琳切成豆粒大小,然后让麦琪琳碎片沾满面粉擀压成酥皮,这个步骤代替了反复擀的过程。虽然这个方法不像正宗做法那样有大片的起酥分层,但用来做较小块的点心其分层效果和口感已经足够了。所以,麦琪琳换成奶油的话,效果也许不会这么好。

2. 擀制过程中要尽量减少擀制次数,以免把面皮压得过死破坏起酥效果。

材料:低筋面粉120克(原方子是低筋面粉150克,第二次做改为120克效果更酥化)、麦琪琳100克、冰水2大匙、糖1大匙、馅料适量(可选择自己喜欢的馅料)

烤焙:烤盘先涂油、烤箱预热190度,放中层烤约12分钟

南瓜浓汤

材料:南瓜一个、薏仁二两、玉米粒、毛豆仁各五○克、水一二○○公克

作法:1.薏仁洗净加水,煮至开口,放入切丁的南瓜(去皮与否随个人喜好)。

2.继续加入毛豆、玉米粒,勾芡加点盐调味。

南瓜包

材料:南瓜一个、糯米粉一斤、莲藕粉少许、香菇数朵、碎萝卜乾、酱油、胡椒粉、糖、柚子叶或香蕉叶二十片。

作法:

南瓜去皮蒸熟压碎,加入糯米粉,及加热水拌匀的藕粉,加点油揉匀当皮。

香菇切丝炒香、加碎萝卜乾(或笋丁)、酱油、胡椒粉、糖,炒香放凉当馅备用。

将揉好南瓜糯米团分成二十份,每份捏成包子皮状包入适量的馅,下垫香蕉叶或柚子叶。

做好的南瓜包放入蒸笼内蒸,每隔三或四分钟掀一次锅盖,包子才不会倒塌,约须蒸十分钟。

揉好的南瓜糯米团搓成汤圆,煮咸、煮甜均可。

家常南瓜

作法:

A. 南瓜沙拉:南瓜切块蒸熟、放凉、淋上沙拉酱。

B. 豆豉南瓜:辣椒炒豆豉铺在蒸熟的南瓜上面。

C. 姜片南瓜:姜片爆香加入切成三公分大小的南瓜块、加水、加盐盖锅盖焖软。

D. 椒盐南瓜:南瓜切块油炸,沾胡椒盐。

E. 炸南瓜球:南瓜去皮隔著布蒸熟拌点面粉及酌量糖捏成小圆球油炸。

椰奶南瓜

材料:南瓜三五○公克(连皮切块状)、椰奶二○○公克、姜五公克(切丝备用)、柠檬三十公克、水五十公克、天然海盐(少许)、巴西利(荷兰芹)(少许,细切)。

作法:1.水煮开,放入姜、南瓜,中火煮十分钟。

2.入椰奶,转小火,煮十分钟。

3.见南瓜肉呈松软状,入海盐、柠檬汁,略为拌炒成稠状,即可起锅。

4.巴西利洒在上面,也可在熄火时,再入巴西利略为搅拌。

南瓜炒米粉

材料:南瓜中型一条、米粉两片、香菇五朵、芹菜二棵、酱油、胡椒粉、香菜。

作法:1.南瓜去皮刨丝、米粉泡软、香菇切丝、芹菜切珠备用。

2.香菇丝爆香、加入芹菜珠及南瓜丝焖软加酱油及一点水,试咸度加胡椒粉。

3.加入泡软的米粉,小火拌匀,食用时加点香菜。

南瓜面包

材料:南瓜四○○公克、水三○○公克、高筋面粉五○○公克、奶粉三○○克、盐一茶匙、糖六○公克、发粉十六公克。

作法:

将所有材料揉匀,在九○分钟内平卷起至少五次。

面团分成五团置入土司盒内发酵六○分钟。

将烤箱预温约十五分钟。

面团放入烤箱二○○度烤二○分、再降为一九○度烤五到七分再降至一八○度烤三○分钟左右。

南瓜糕

材料:南瓜三分之一条、植物油半杯、鲜奶或奶粉四分之一杯、发粉两小匙、糖酌量、面粉两杯(均以电锅量杯为准)

作法:

在十人份电锅的内锅将南瓜蒸熟压成泥,续加入所有材料揉匀。

外锅放两杯水蒸,电锅跳起后焖五分钟再打开即可享用。

先用水果刀沿锅缘刮开放凉后较易扣在盘上,冷热皆宜,吃不完冷藏后照样好吃。

咸蛋炒南瓜

原料1:咸蛋二只,去蛋白

原料2:约0.5千克的嫩南瓜一个

制法:

1.磕开咸蛋,去掉蛋白,将嫩南瓜切成丝状,然后放置一起,加少许水搅拌均匀

推荐搜索: