补气血 参芪淮山乌鸡汤

【解说】参芪淮山乌鸡汤需要准备的原料有乌鸡一只，人参10克，黄芪30克，淮山50克，生姜1块。您选择乌鸡的时候可以掰开鸡嘴看一下鸡的舌头，如果它的舌头是黑的，那么这只鸡的肉和骨头就会都是黑的，这种乌鸡的药用价值会更高。

【广东省中医院急救科罗翌主任医师】乌鸡它在我们这道药膳里边，主要是起一个补气血的作用，那乌鸡它的嘴，它的眼，它的爪，包括它的骨头、内脏都是黑的，那么呢也有说呢，它是越黑越好。那么所以有一个美称叫“黑心的宝贝”。因为它一个是肉比较嫩，再一个它含的氨基酸也特别多，所以呢，特别适合气虚质的这些人群。

【字幕】场地提供：广州侨美食家药膳厨师：杨振辉

【解说】这道参芪淮山乌鸡汤具体应该怎么做呢？首先把人参、黄芪、淮山都倒入清水中清洗，清洗干净之后全部塞进乌鸡的肚子里，然后把乌鸡放进一个砂锅，把生姜也放进去，加入适量的盐，再加入清水，记住清水的量要淹过乌鸡，好了，盖上盖。在火上另外做一锅水，水开之后，把砂锅放进大铁锅里隔水蒸，大火蒸3到4个小时，3到4个小时之后这道参芪淮山乌鸡汤就可以食用了。

【主持人】人参补气，黄芪补气，大家都知道，但是在这道药膳当中这个山药是我要大力向脾胃虚弱的，朋友们推荐的，山药可以说是健脾专家，《本草纲目》中就说：“山药益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。”而且它补气是偏于健脾气，不热不燥；补而不腻，补而不滞，非常的平和，有神仙之食的美称，是最适合气虚体质的人和老年人来吃的，我们刚才用的是药店买来的山药饮片，如果您要是到菜市场去买鲜山药的话，作用是一样的。经常吃，对气虚的人是大有好处的。不过在这有一点要提醒您注意的那就是这道参芪淮山乌鸡汤并不是人人都适合吃的？那么哪些人不适合食用的，我们先来重温一下参芪淮山乌鸡汤是怎么制作的？回来再请教专家。

【解说】首先配料的这道参芪淮山乌鸡汤需要准备：乌鸡1只，人参10克，黄芪30克，淮山50克，生姜1块。首先把人参、黄芪、淮山都倒入清水中清洗，清洗干净之后全部塞进乌鸡的肚子里，然后把乌鸡放进一个砂锅，这时候把生姜也放进去，加入适量的盐，再加入清水，记住清水的量要淹过乌鸡，好了，盖上盖。在火上另外做一锅水，水开之后，把砂锅放进大铁锅里隔水蒸，要用大火蒸三到四个小时，三到四个小时之后这道参芪淮山乌鸡汤就可以食用了。

【功效】补虚损、益正气

【解说】这道参芪淮山乌鸡汤是不是人人都适合吃呢？

【广东省中医院急救科罗翌主任医师】对老百姓常说的上火的，比如说长痘痘啊，口臭啊，口苦啊，大便干结呢，舌苔很厚腻的这些患者是不适合的，还有对于纯阴虚的患者也是不合适的。