苏东坡与牡蛎

北宋绍圣元年f1094年1，苏轼被贬到惠州，途经东莞，就住在资福寺。素以饕餮闻名的苏轼，品尝远近闻名的靖康蚝。蚝的美味令他难忘。后来苏轼被贬到更加边远的海南儋州，他也吃到了鲜蚝。元符二年(1099年)，54 岁的苏轼写了《食蚝》，赞美牡蛎之味美可口：

己卯冬至前二日，海蛮献蚝。剖之，得数升。肉与浆入水与酒并煮。食之甚美。未始有也。又取其大者。炙熟。正尔啖嚼……每戒过子慎勿说。恐北方君子闻之。争欲为东坡所为。求谪海南。分我此美也。

牡蛎，又名牡蛤，蛎黄，海蛎子，为牡蛎科动物近江牡蛎、长牡蛎或大连湾牡蛎等的肉。牡蛎是一种产于大海的软体动物，生活于江湖河流人海处，全世界的牡蛎有百余种，我国近海约有20多种。中医认为，牡蛎性味甘、咸、平，人心、肾经，有滋阴补血，清肺补心之功。适用于阴血不足，烦热失眠，盗汗，心神不安等。牡蛎壳为牡蛎的贝壳，是中医常用的平肝熄风药，有平肝潜阳，软坚散结，收敛固涩之功，适用于肝阳眩晕，肝风内动，虚汗遗精，带下，崩漏等。

营养分析表明，牡蛎肉的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、糖，还有多种维生素、矿物质及谷胱甘肽、牛磺酸等，因而有“海洋牛奶”的美誉。研究表明，每百克牡蛎肉含锌为1。00毫克，在所有食物中位居榜首。锌对青少年的生长、男性生殖器官的发育和性功能的增强，起着特殊作用。因此，营养学家将牡蛎称之为 “男子汉的食物”。有些婚姻研究专家指出，步人中年的男性，若能经常食用牡蛎等富锌食物，可维持正常的性功能，使夫妻和睦，婚姻美满。

(胡献国)