78个木耳食疗方

08-24  5650  来源:新浪博客 

白木耳-银耳科植物银耳的子实体。全国大部分地区有栽培。夏、秋季早、晚或阴雨天采收。洗净,晒干或阴干用。

黑木耳-木耳科植物木耳的子实体,我国大部分地区有栽培或野生。夏、秋季采收,备用。

1白木耳3克,清水浸泡12小时,加白糖或冰糖适量,隔水蒸1小时,早晨空腹食.治肺结核,咳嗽咯血,痰中带血,肺痈肺痿,大便秘结,月经不调;若于晚上睡前服,则治血管硬化,高血压,眼底出血

2银耳5克,鸡蛋1个,冰糖60克,猪油适量。将银耳放人盆内,加入温水适量,浸泡约30分钟,待其发透后,摘去蒂头,择净杂质,用手将银耳分成片状,然后倒人洁净的铝锅内,加水适量,置武火上烧沸后,移文火上继续煎熬2-3小时,待银耳熟烂为止。将冰糖置另一锅中,加适量水,放文火上溶化成汁,用纱布过滤;将鸡蛋打破取蛋清,兑人清水少许,搅匀后,倒人锅中搅拌,待烧沸后,捞去浮沫,将糖汁倾入银耳锅内,起锅时,加少许猪油即成。每日酌量食用。功能滋阴润肺,止血杀虫,适用于肺结核。

3 白木耳5-10克(或黑木耳20克),清水浸泡半小时;粳米100克,大枣3-5枚,同煮粥。煮至快熟时加入泡胀洗净的白木耳,用适量冰糖调味食用。有润肺生津,滋阴养胃,益气止血,补脑强心作用。适用于病后体弱,或中老年人虚弱,虚劳咳血,痰中带血,慢性便血,痔疮出血,以及阴虚内热,肺结核低烧,血管硬化,高血压等症。风寒感冒咳嗽者忌食.白木耳粥

4 白木耳5克,温水泡发半小时,加水煮沸后用小火继续煎熬2-3小时,加入冰糖60克、鸡蛋清1个(先用清水搅拌)煮沸后加入适量猪油调味食用。有养阴润肺,益气生津作用。适用于肺阴虚咳嗽,咯血,阴虚型的高血压,血管硬化,失虑等症.白木耳羹

5白木耳6克,北沙参、百合各10克,冰糖适量,水煎服(或单用白木耳研末,每次服用5克).治阴虚肺燥引起的干咳痰少,痰中带血,咯血

6 白木耳10克,温水泡发蒸1小时。鲜莲子30克(去心)开水浸泡。光鸡1只煮沸,加入少量米酒、食盐、白糖、味精,倒入白木耳、鲜莲子,煮熟佐膳食用.治心烦失眠、干咳痰少、饮食减少

7 白木耳10克,太子参15克,冰糖适量,水煎服.治心悸乏力、咽干口燥

8银耳10-12g,冰糖适量。将银耳洗净后放碗内,加冷开水浸,以浸过银耳为度,泡浸1小时左右待银耳发胀后拣去杂物,再加冷开水及冰糖适量,放蒸锅内蒸熟,一顿或分顿食用。食银耳饮汁,每日1次。本方对虚热型口疮尤宜,经常食用对体质虚弱者有滋补作用。

9白木耳10克,温水泡发半小时,加水煮沸后用小火继续煎熬半小时,加入冰糖10克,鸡蛋清1个,煮沸后食用。每日1次.治肺阴虚咳嗽、咯血、失眠

10银耳.黑木耳.侧耳(均为干晶)各10克,冰糖30克。将三耳泡发,洗净,去杂,放人碗中,加冰糖和适量水,上笼蒸1小时,熟透;可分次或1次食用,日2服.本方滋阴,补肾,润肺,适用于肾阴虚之血管硬化,眼疾出血,高血压,肺阴虚的咳嗽,常食抗衰老。

11银耳10克,菊花5朵,糯米50克。将菊花洗净、银耳水发同糯米煮粥。粥熟后调入蜂蜜服用。每日2次。具有补气血,嫩皮肤,美容颜功效。适用于颜面苍老,皮肤粗糙干皱。常服可使人肌肉丰满、皮肤嫩白光润。银耳菊花糯米粥

12银耳10g黑木耳10g冰糖30g.将银耳、黑木耳用温水发泡,并摘除蒂柄,除去杂质,洗净,放入碗内,加水适量,放入冰糖。置蒸笼中,蒸1小时,待木耳熟透即成.吃银耳、木耳,喝汤,每天2次.滋阴,补肾,润肺.肾阴虚型动脉硬化、高血压、眼底出血,肺阴虚之咳嗽、喘息等症。双耳汤

13银耳10g雪梨1个,冰糖15g.梨去核切片,加水适量,与水发银耳同煮至汤稠,再加入冰糖溶化即成.每日2次,吃梨耳饮汤。养阴清热,润肺止咳。适用于小儿阴虚肺燥,干咳痰稠及肺虚久咳之症。银耳滋阴润肺,养胃生津,为补益肺胃之上品;雪梨清肺止咳;冰糖滋阴润肺;相佐用于阴虚肺燥之证者颇佳解毒

14银耳10g鸡蛋1个,冰糖60g猪油适量.水发银耳摘去蒂头,拣去杂质,漂洗洁净,加水适量,急火煮沸改用文火煮熟,至银耳酥烂,加入冰糖,搅拌至溶化。鸡蛋取蛋清加少许水搅匀后入锅中,再以文火令沸,出锅前加入熟猪油少许即成.早晨或睡前服食.润肺补气,滋阴补肾。适宜于AIDS(爱滋病)肺虚咳嗽,午后潮热,盗汗烦躁,心悸失眠,久泄便溏者服用.银耳所含多糖类物质对AIDS患者可提高其免疫功能;蛋清、冰糖、猪油相佐调节口味。本药膳看上去冰清玉洁,色味诱人,食之甘甜滑软,入口即化,是一道传统的保健药膳。

15白木耳10克,玉竹、冰糖各15克,水煎服.治胃阴不足引起的口干口渴

16白木耳10克,太子参15克,冰糖适量,水煎服.治气阴不足引起的咽干口燥,气短乏力,心悸

17白木耳、黑木耳各10克,先用温水泡发洗净,加冰糖30克和适量水蒸一小时即可食用,每日两次。有滋阴,润肺,补肾作用。适用于血管硬化,高血压,眼底出血,肺阴虚咳嗽,喘息等症.双耳汤

18炙杜仲10克,水煎三次去渣,三次之药汁加白木耳10克(泡发干净),用小火煮两小时,用冰糖50克,少量猪油调味食用。有补肝肾,壮腰膝作用。适用于肝肾虚的头昏头痛,腰膝酸软等症.清脑羹

19 白木耳10克,温水泡发蒸一小时备用;鲜莲子30克(去心)开水浸泡;鸡清汤1.5公斤煮沸,加入料酒、食盐、白糖、味精适量,倒入白木耳、鲜莲子,煮熟即可食用。有滋阴润肺,补脾安神作用。适用于干咳痰少,口干咽干,饮食减少,心烦失眠,手足无力等症。健康人食用能消除疲劳,增进食欲,增强体质。鲜莲银耳汤

20银耳15g鸡蛋清50g鸡脯肉100g猪油75g熟火腿100g清汤1500g碗豆尖叶30片.盐.味精.葱.姜水适量。鸡脯肉用刀背捶成泥去筋,装碗中加葱姜水搅匀过箩。向过箩后的鸡茸中加入盐.胡椒粉.料酒及味精搅,加入猪油,蛋清搅成的泡糊和少许湿芡粉,搅匀。将洗净的菊花形小铁模里边涂些猪油,摆进4、5片银耳(水发好),用调羹将制好的鸡茸舀成球形,放在银耳中间,使银耳底部粘住鸡茸,再将豆尖叶和火腿小薄片放在鸡茸上点缀成花草图案。制成后放方盘上,上屉蒸4、5分钟,取出放小汤碗内。再将钢精锅置火上,加入清汤烧沸,用精盐和味素调好味,浇在汤碗内。补血养肾,滋阴润肺。适用于食欲减退,体弱无力。此品因造型美观可作高级宴席进补之用。

21银耳15g冰糖25g鸭蛋1只.银耳与冰糖共煮,水沸后打入鸭蛋.1日2次.滋阴清肺,止渴生津.治阴虚肺燥之咳嗽痰少,咽干口渴等症.

22白木耳15克,温水泡发,洗净,与开水适量蒸熟后加白糖25克,然后倒入锅内,加入甜糯米酒煮开即可食用。有滋阴益气。润肺作用。适用于心烦口渴,大便结燥等症.酒酿银耳

23 白木耳20克清水浸泡半小时;粳米100克,大枣5枚,同煮粥。煮至快熟时加入泡胀洗净的白木耳,用适量冰糖调味食用.治高血压、血管硬化、肺结核低热

24白木耳20克,白糖适量水炖成糊状食,1日2次.治胃阴不足.咽干口渴.大便燥结

25白木耳20克,猪胰100克,猪瘦肉100克,冬菇30克。先将白木耳清水浸开,洗净摘小朵;冬菇清水浸,洗净,去蒂;猪胰.猪瘦肉洗净切片,用油、盐稍腌。把白木耳、冬菇放入锅内,加清水适量,武火煮沸15分钟后,放入猪胰,猪瘦肉,文火煲至肉熟,调味佐膳.治肺肾阴亏、干咳痰中带血

26银耳20g枸杞25g冰糖或白糖100g鸡蛋2个。将银耳泡发后摘除蒂头,枸杞洗后沥水,鸡蛋取清。沙锅加水,沸后投蛋清、糖搅匀,再沸时入枸杞和银耳,稍炖片刻。枸杞银耳羹具有滋补强身的功效。

27水发银耳25g淮山药25g莲子10g鸡蛋3只,冰糖适量。将莲子放入碗中,用水泡好后,去皮和莲芯;将水发银耳去杂洗净;将淮山药润透去皮,切片。将莲子.银耳.淮山药放入铝锅内,加入适量清水放火上,煮至莲子.银耳熟烂,再打入鸡蛋煮熟,放入冰糖溶化后稍煮,即可出锅。特点甜润适口,清淡爽口。银耳有滋阴清热.养胃生津.美容嫩肤.延年益寿的作用。莲子性味甘平,莲子“主补中,养神,益气力”“令发黑,不老”山药健脾益气,鸡汤润肤健胃。以上各料组成此菜,其功在补中益气.滋肺因肾。适用于脾肾两虚或脾肺两虚的咳嗽、泄泻。女性常食可黑发、亮肤、健身、美容。

28白木耳30克,冰糖适量,水煎烂食。1日2次.治肺热咳嗽.咯血.齿衄.鼻衄.崩漏

29白木耳30g鹿角胶7.5g冰糖15g.将干净木耳放沙锅内,加水适量,文火煎煮,熟后再加入鹿角胶和冰糖烊化,熟透即成。分次服用。阳痿。

30 白木耳30克,猪脊骨500克,青木瓜1个(约300克),红枣5枚。把猪脊骨、木瓜、红枣一齐放入开水锅内,武火煮沸后,文火煲2小时,放入白木耳,再煲1小时,调味佐膳.治糖尿病

31银耳30克.薤白10克.粳米50克。将水发银耳及薤白洗净细切,再与粳米和煮作粥。空腹食用。滋阴润燥,理气止痛。适用于泻痢日久伤阴.口干乏力.不思饮食.腹痛.里急后重者。银耳具有养阴生津.润肺健脾的功效,是久病后伤阴的调理佳品。薤白温中健脾,对痢疾里急后重有特效。粳米养胃阴。本方对痢疾日久不愈导致的阴虚乏力、肛门坠胀有一定效果。

32干银耳30g鸽蛋12个,火腿末15g鸡汤1500g精盐6g料酒15g熟猪油15g味精.胡椒面.香菜叶少许.银耳用温水泡胀,洗净。开水氽一下,再用清水泡后蒸熟,香菜叶洗净,火腿切末,取12个圆形铁皮模子,内壁抹上猪抽,将鸽蛋打破倒入,上面放一片香菜叶和少许火腿末,蒸5分钟取出,泡在冷水中。将鸡汤烧开,下入料酒.盐.胡椒面,把银耳捞入鸡汤内,再把鸽蛋捞入鸡汤内,最后放入味精装碗即成.润肺和胃,补肾益气。适宜于腰膝酸软.疲乏无力.心悸头晕.气短等肺肾阴虚患者食用。鸽蛋烩银耳

33水发银耳30g生鸡脯肉120g鸡蛋2个,鸡汤1000g精盐6g料酒15g味精.水淀粉.胡椒面适量.水发银耳摘去杂质,洗净,分成小块。鸡脯肉剔去筋洗净,切成柳叶形薄片,放入凉水内泡一下捞出,用鸡蛋清浆拌,再把鸡片在沸水中略氽一下(逐片下锅)。烧开鸡汤,加入调料,调好味,银耳.鸡片用热汤先烫一下,捞入汤碗内,用水淀粉勾成稀流芡后,随即注入汤碗内即成.补虚滋阴,润肺养胃。适宜于咳喘气短.心烦失眠.舌红无苔的阴虚患者食用。银耳氽鸡片

34 水发银耳50克,煮熟鹌鹑蛋3个,加少量黄酒.味精.盐,慢火炖烂后食用,1天1次。银耳鹌鹑蛋

35干银耳50g温水浸20分钟,去泥沙杂质与蒂.熬至烂熟;取鸡蛋一个,调散,冲入银耳汤内,加糖即可服用,早晚各一次。此方对老年体弱,有干咳无痰病史者,有预防和治疗作用。

36 白木耳与猪瘦肉炖熟食,为滋补益品,加入大枣10枚同炖.治病后体虚

37银耳泡涨洗净,撕成条块状先用水烫过,再用清水洗净加醋拌食,1日2次,食量不限,2日好转。吃煮花生;将去红衣花生水煮,饮汤食用,每日3次,食量不限。冷敷脖颈;用冷水浸湿毛巾,敷在前颈喉头处,每次20分钟左右,每日3-4次。声音嘶哑

38银耳能润肺化痰.养阴生津,做菜肴或炖煮食用,可治疗阴虚肺燥.干咳无痰或痰多粘稠.咽干口渴等症,与百合做羹食用疗效尤佳。需要注意的是,食用新鲜水果和蔬菜一定要适量,过食或暴食亦会影响身体健康。新鲜水果含糖量较高,老年人及心脑血管疾病患者尤须慎食。解毒

39黑木耳,黄花菜各适量,炒菜食用,适用于冠心病、高血压.云耳金针菜

40黑木耳.豆腐适量,炒菜食用,1日1-2次,适用于动脉硬化冠心病等心血管疾病.木耳烧豆腐

41黑木耳适量,清水浸泡一夜,煮烂后加白糖适量食用,治胃出血。木耳糖水

42 黑木耳洗净,加白糖捣匀,成人每次食10-15克,小孩5-8克,1日2次,开水送服治痢疾。

43 黑木耳焙干研细末,1次3克,1日2次。用红糖水送服治妇女月经过多、淋漓不止、带下、痛经

44黑木耳3-6g柿饼30g。同煮食用。便秘有痔疮出血。

45 黑木耳6克,柿饼30克,红糖20克,同煮烂食之.治大便下血、痔疮出血、高血压

46黑木耳9g煮烂。日服1次。习惯性便秘。

47黑木耳10克,豆腐60克,煎炒食用,每日2次.治动脉硬化冠心病

48 黑木耳10克,当归10克,白芍12克,黄芪15克,元肉10克,陈皮10克,甘草5克,同煎水服。1日1次.治妇女子宫颈瘤、阴道癌

49 黑木耳10克(泡发),冰糖30克,水适量,炖熟于睡前服用。1日1次.治高血压、眼底出血

50每次用黑木耳10g柿饼两个,水一碗煮烂吃下,一日二次,5天痊愈。大便下血

51黑木耳10克,红枣50克,白糖适量。黑木耳泡发洗净,干燥后粉碎,红枣煮烂,去皮.核。将木耳粉、红枣、白糖同煮成酱即成。适宜于贫血等症。木耳红枣酱

52辉木耳10克,当归.白芍.黄芪.甘草.陈皮.桂圆肉各4克。将上述各料洗净后加水蒸熟即成。补血和血,消症化结。适宜于子宫颈癌、阴道癌等症。木耳当归汤

53木耳15克,加入适量米酒中煮熟食用,适用于产妇去瘀散寒之用。黑木耳药膳方.木耳煮酒

54黑木耳15g红枣15个.将黑木耳.红枣用温水泡发放入小碗中,加水和冰糖适量,再将碗放置蒸锅中,蒸1小时。1日2次,吃木耳.红枣,喝汤。清热补血.适用于贫血。

55黑木耳15g猪腿肉50g豆腐2块,植物油.细盐.黄酒.酱油.米醋.蒜泥.豆瓣辣酱.花椒.辣油.味精适量。先将黑木耳用温水浸泡1小时;发胀后,除去杂质,洗净,再人冷水中浸泡,备用;猪肉洗净,切成肉碎,加细盐,黄酒,酱油拌匀,备用;豆腐切成小方了块;起油锅,放植物油2匙,中火烧热油后,倒人肉碎.蒜泥,炒香,再下木耳,豆瓣辣酱,翻炒3分钟后,加淡肉汤或清汤一碗,倒人豆腐,然后加细盐少许;再炯烧10分钟,加淀粉糊.米醋.花椒粉.辣油.味精,拌和成羹;小沸后装碗,佐膳食。本方调中益气,滋肾益胃,活血散血,祛除寒湿,此菜有良好的抗血凝块作用,对血管栓塞,心肌梗塞有一定的防治效果。心肌梗塞

56 黑木耳20克,红枣30枚,红糖20克,煮熟服食,每日1次.治贫血.崩漏.月经过多

57木耳20克,红枣30个,煮熟服食,或加红糖适量调味,治贫血及妇女体虚白带,崩漏、月经过多

58黑木耳20克,黄花菜100克,炒菜调味食用.治冠心病、高血压

59黑木耳20g红枣20枚、冰糖适量。将黑木耳用温水泡发洗净,放入小碗中,加水、红枣和冰糖,再将碗放置蒸锅中蒸1小时左右。吃木耳、红枣,喝汤。每日2次。清热补血。适用于贫血。黑木耳味甘气平,有滋阴、益胃、活血、润燥的功能,富含生成血细胞的物质,既可补血又可止血。佐大枣更增补血养血之功效。补血

60黑木耳25克,发菜10克,鳜鱼茸250克,白菜叶50克,瘦火腿25克,熟猪油25克,熟蛋清50克,芝麻油25克,味精1克,姜末15克,湿淀粉30克,胡椒粉0.2克,精盐4克,葱花25克,冬笋25克,鸡蛋清1个。将黑木耳入温水浸软后洗净沥干,冬笋切片,熟蛋清、火腿、白菜叶分别切丝,放入碗中加发菜拌匀。将鳜鱼茸放入大碗中,加姜末、蛋清、湿淀粉和精盐,搅匀成鱼馅料,并挤成鱼丸,在混合丝中一滚,逐个置平盘中,上展蒸10分钟。炒锅置旺火上,加猪油烧热,下笋片、黑木耳略煸,倒入适量清汤,放精盐、味精烧沸,再放入蒸好的绣球鱼丸烧入味,用湿淀粉勾稀芡,淋入芝麻油,装盆后撒上葱花、胡椒粉即成。益气养血,补益虚损。适宜于气血不足、虚劳赢瘦、久痢久泻、病后体虚、贫血等症。绣球黑木耳

61 黑木耳30克,猪瘦肉200克,红枣20枚,煮熟服食,每日1次.治面部色斑、面色萎黄暗黑

62 黑木耳30克,猪大肠300克,水发海参200克。先将木耳用清水浸开,洗净;海参洗净,切丝;猪大肠洗净,切小段。把黑木耳及猪大肠先放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1小时,再放入海参煮熟,调味佐膳.治老年人肾水不足、习惯性便秘、妇女产后血虚津亏

63黑木耳30g将木耳摘去污物,洗净,加水少许,文火煮成羹,服食。本方益气、凉血、止血,适用于内外痔疮患者。

64水发黑木耳90克,猪肉片30克,加油炒熟。补血.木耳炒肉片

65大白菜150克,切成小片,加油煸炒,再放入水发黑木耳90克,炒熟。补血.木耳炒白菜

66水发木耳100g荸荠150g生油、鲜汤各适量,酱油、白糖、醋、湿淀粉各少许。水发木耳用冷水洗净,沥干水。荸荠洗净去皮,用刀拍碎。炒锅中放生油,烧七成熟,把木耳、荸荠同时下锅煸炒,加酱油、白糖、鲜汤,烧沸后用湿淀粉勾芡,起锅装盘即成。减肥

67木耳、核桃仁、蜂蜜各120克,将木耳洗净泡发软,与核桃仁、蜂蜜捣成泥,放碗内上锅蒸熟,分四次吃完,可驱风活血,治四肢麻木症。孕妇禁用。四肢麻木

68黑木耳1两,炒干磨成细粉,每次用半汤匙与蜂蜜一汤匙调匀口服,1日2次,连服5天永不再发(此方在发病时用)。忌吃辣物。扁桃体炎(嗓子两侧红肿、疼痛、一般多发于着凉后)

69木耳1两,川芎3钱、人参2钱、水5碗,下锅滚30分钟,服用。此方40岁以上的人才可服用六月感冒未好又中暑

70 黑木耳共2两,炒脆磨成粉,红糖水送服,1次3钱,1日2次,服完可愈。此方要在来经时用。血崩(月经量太多)

71冬天血液循环常受阻,平时菜单须要通气之素菜,素菜之种类有很多,只是世人不知情,金母知情降菜单。早晨菜单1.花生油炒木耳。此菜可通气。花生油下锅,待热时放下姜片炒,2分钟左右放下木耳,加些盐和味素(味精)。2.花生油炒菠菜,此菜用在早晨可补血。中午莱单1.胡萝卜.花生仁用花生油炒,此菜可补脑。2.豌豆.冬粉.豆腐煮汤,此菜可通气。补血。晚餐莱单1.莴菜(莴笋)用花生油炒。2.胡萝卜.萝卜.木耳.香菜加些麻油煮汤。补血

72常吃黑木耳有补血、活血、抗血小板凝集等功效,可防治冠心病、动脉硬化

73热米汤泡发木耳半小时后捞出,用此法泡发的木耳不仅外观肥大松软,而且炒后味道鲜嫩

74黑木耳具有清肺益气、滋润强壮、补血活血、清涤肠胃之功效,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、各类维生素、对患有肥胖症、高血压、糖血病、高血糖的人非常有益

75黑木耳加冰糖能降血压和防止血管硬化。和蒜葱一起食用,可缓解冠状动脉粥样硬化

76腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌,食用后胃部会感到不适,严重者可出现中毒性休克

77鲜木耳含有一种光感物质,人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中,受太阳照射后,会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿

78黑木耳有促进消化系统中各种腺体分泌的特性,可润滑肝内、外胆管,促进胆石排出。剥脱、分化、侵蚀结石,使结石不断脱屑缩小,经管道排出。初发结石病患者,每天坚持1-2次黑木耳,疼痛、恶心、呕吐等症状可在短期内缓解,结石能在10天左右消失,对慢性坚固的结石,若长期坚持食用黑木耳,也可使结石变小。

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