健脾补胃药膳(3)

01-02  2662  来源:网络 

【健脾补胃药膳】 (1) (2) (3) (4) (5) (6)百合子姜炒鹅肉[配方]百合30克,嫩姜50克,鹅胸脯肉300克,胡萝卜50克,鸡蛋1个,料酒15毫升,淀粉30克,盐5克,味精3克,酱油1毫升,葱10克,植物油50毫升。[制作]

1。将鹅宰杀后,去毛桩、内脏及爪、割取胸脯肉,去皮,切片,用淀粉、酱油、蛋清、盐、味精抓匀,备用。2。百合用温水浸泡4小时,去杂质,洗净,沥干水分;嫩姜洗净,斜切薄片、葱切段,胡萝卜洗净,去皮,切薄片。3。将炒锅置武火上烧热,加入植物油,烧六成热时,下入葱、嫩姜,炒香,再放人鹅肉片、料酒、胡萝卜片、百合、盐、味精炒熟即成。[食法]每日1次。[功效]润肺止咳,清心安神。适用于阴虚咳嗽,痰中带血、虚烦惊悸等症。沙苑子炒鹅肝[配方]沙苑子20克,鹅肝250克,韭菜50克,淀粉30克,料酒15毫升,酱油10毫升,盐、姜各5克,味精3克,葱10克,植物油50毫升。[制作]

1。沙苑子用文火炒香,研成细粉;韭菜洗净,去黄叶和杂质,切3厘米的段,姜切丝,葱切段。2。将鹅肝干洗净,切薄片。放入碗中,加入沙苑子、淀粉、酱油、盐、味精抓匀,备用。3。将炒锅置武火上烧热,放入植物油烧至六成热时,下入姜、葱爆香,随即加入鹅肝、韭菜、料酒、盐、味精炒熟即成。[食法]每日1次。[功效]补肾固精,养肝明目。适用于早泄、遗精、白带,目昏、头晕、腰膝酸软、尿频余沥、目暗等症。二冬炒鸭肠[配方]天冬、麦冬各20克,鸭肠250克,西芹50克,蒜10克,姜、盐各5克,葱10克,料酒15毫升,味精3克,植物油60毫升。[制作]

1。将天冬、麦冬放入温水内浸泡4小时,麦冬破开,除去心、天冬顺切薄片;姜切片,葱切段,蒜切片,西芹去叶,梗切3厘米长的段;鸭肠洗净,切3厘米的段。2。将炒锅置武火上烧热,再入植物油烧至六成热时,下入姜、葱爆香,再放入鸭肠、天冬、麦冬、西芹、料酒、盐、味精炒热即成。[食法]每日1次。[功效]养阴润肺,清心除烦,益胃生津。适用于肺燥干咳、吐血、咯血、肺痿、肺痈,虚劳烦热,热病伤津等症。白果炒鸡蛋[配方]白果15克,鸡蛋2个,盐、味精各3克,植物油50毫升。[制作]

1。将白果去壳,用温水浸泡一夜,捞起,除去白果心,剁成细末,备用。2。鸡蛋打入碗内,放入白果末、味精、盐,搅匀。3。将锅置武火上烧热,下入植物油六成热时,火改用中火。然后用筷子边搅动鸡蛋,边徐徐往锅内倒入蛋液,待一面煎黄后,翻转过来,再将另一面煎黄即成。[食法]每日1次。[功效]敛肺气,止带浊。适用于哮喘、痰嗽、白带、白浊、遗精、淋病、小便频数等症。人参炒鸡蛋[配方]人参10克,鸡蛋2个,盐4克,味精3克,植物油50毫升。[制作]

1。将人参润透,剁成细末,鸡蛋打入碗内,加入人参末、盐、味精搅匀。2。将炒锅置中火上烧热,加入植物油,烧六成热时,一边用筷子搅动鸡蛋,一边徐徐将蛋液注入锅内;先将一面煎黄,翻转过来,将另一面煎黄即成。[食法]每日1次。[功效]大补元气,固脱生津,滋补气血。适用心悸怔忡、健忘、头晕目眩、妇女崩漏,产后暴脱、久虚不复等症,有一定抗衰老作用。九月菊花鸡片[配方]鲜菊花瓣100克,鸡脯肉600克,鸡蛋3个,鸡汤150毫升,盐、白糖各3克,料酒20毫升,胡椒粉2克,香油3毫升,姜、葱、玉米粉各20克,水淀粉50克。[制作]

1。将鸡脯肉去皮、筋后,切薄片,鲜菊花瓣用水轻轻洗净,用凉水漂上;姜、葱洗净后,切成指甲片;鸡蛋去黄留清。2。鸡肉片用蛋清、盐、味精、胡椒粉、玉米粉调匀浆好。用盐、白糖、鸡汤、胡椒粉、味精、水淀粉、香油(少许)对成汁。3。将炒锅用武火烧热,放入大油1000毫升,待油五成热时,投入鸡肉片,滑撒滑透,倒入漏勺沥去油,锅接着上火,放入热油50毫升,待油温五成热时,下入姜、葱少煽,即倒入鸡肉片,烹入料酒炝锅,把对好的汁搅匀倒入碗中,先翻炒几下,把菊花瓣接着倒入锅内,翻炒均匀即成。[食法]每日1次。[功效]补养五脏,祛风明目,益血润容。适用于疮疽痈肿、风火眼赤、高血压、头晕等症。枸杞子桃仁木耳鸡丁[配方]枸杞子90克,核桃仁150克,黑木耳20克,嫩鸡肉600克,鸡蛋3个,盐、白糖、姜、葱、蒜各20克,味精2克,胡椒粉4克,鸡汤150毫升,香油、料酒、大油各20毫升,水淀粉50克。[制作]

1。将鸡肉切成1厘米见方的丁;木耳发好,洗净,枸杞子洗净,核桃仁用开水泡后,去皮;姜、葱、蒜洗净后,均切成指甲片;鸡蛋去黄,留清于碗内。2。把鸡丁用盐、料酒、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉调匀浆好备用;用盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、香油、水淀粉对成滋汁。3。将去皮的核桃仁用温油炸透,对入枸杞子,即起锅沥油。4。锅烧热注入大油,待油五成热时,投入鸡丁,快速滑透,倒入漏锅内,沥去油,锅置火上,放热油50克,投入姜、葱、蒜等稍煽,再投入鸡丁,接着倒入滋汁、黑木耳,速炒,随即投入核桃仁和枸杞子炒匀即成。[食法]每日1次。[功效]补肾强腰,明目益颜。适用于精血不足、虚劳咳喘等症。枸杞子炒斑鱼[配方]枸杞子20克,石斑鱼500克,鸡蛋1个,淀粉30克,料酒15毫升,酱油10毫升,盐、姜各5克,味精3克,葱10克,植物油50毫升。[制作]

1。将石斑鱼宰杀后,去鳞、鳃、肠杂及鱼骨;切薄片,用淀粉、鸡蛋清、酱油、味精,盐抓匀,备用。2。枸杞子洗干净,除去枸杞子果柄、杂质和黑仔。3。将姜葱洗净,姜切片,葱切成2厘米长的节。4。将炒锅置武火上烧,下入植物油,烧六成热时,下入姜、葱、鱼片、料酒、盐、味精,炒熟,加入枸杞子,再翻炒几下,立即起锅装盘即成。[食法]每日1次。[功效]补肾,明目,补气,补血。适用于肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、目眩、目昏多泪、虚劳咳痰、消渴、遗精等症。归参炒墨鱼[配方]当归6克,党参9克,鲜菜花100克,墨鱼200克,姜、盐各5克,葱10克,料酒10毫升,植物油50毫升,味精、上汤各适量。[制作]

1。将党参、当归洗净,党参切2厘米段,当归切薄片;鲜墨鱼洗净,切4厘米长、2厘米的块,葱切段,姜切片,菜花洗净,撕成小朵。2。将锅置武火上烧热,加入植物油,烧六成热时,下入姜、葱爆香,下入墨鱼、菜花、党参、当归片、料酒和上汤少许。翻炒至熟,加入盐、味精炒匀即成。[食法]每日1次。[功效]丰忾补血。适用于面黄肌瘦、肌肤不润、贫血等症。党参西芹炒鲜贝[配方]党参20克,鲜贝、西芹各100克,料酒15毫升,姜、盐各5克,葱10克,味精3克,植物油50毫升。[制作]

1。把党参洗净,切2厘米长的段;西芹去叶,切1厘米长的段;姜切片,葱切花。2。把炒锅置武火上烧,加入植物油,烧六成热时,下入姜、葱爆香,随即加入鲜贝、西芹、料酒、党参、盐、味精,炒熟即成。[食法]每日1次。[功效]补气血,降血压。适用于气虚、贫血、高血压等病症。银耳炒海参[配方]银耳50克,水发海参200克,西芹100克,料酒10毫升,姜、盐各5克,葱10克,味精3克,植物油50亳升。[制作]

1。将发好的海参去肠杂,顺着切薄片;西芹去叶,切3厘米的段;银耳洗净,发好,去蒂及杂质,撕成瓣状;姜切片,葱切段。2。将炒锅置武火上烧热,放入植物油,烧六成热,下入姜、葱爆香,随即下入海参、银耳、西芹、料酒、盐、味精,炒熟即成。[食法]每日1次。[功效]补血,补肾。适用于血虚、肾虚、高血压等症。韭菜炒大虾[配方]韭菜、大虾各100克,料酒10毫升,盐4克,姜5克,葱10克,味精3克,植物油50毫升。[制作]

1。将韭菜洗净,切成3厘米长的段;虾仁洗净,沥干水分;姜切片、葱切段。2。将炒锅置武火上烧沸,再放入植物油,烧六成热时,下入姜、葱,爆香,放入虾、韭菜、料酒、盐、味精即成。[食法]每日1次。[功效]补肝肾,益气血。适用于气血两虚、肾虚、阳痿等症。玉竹炒鱼肚[配方]玉竹20克,水发鱼肚100克,玉兰片、火腿肠各50克,料酒10毫升,姜、盐各5克,葱10克,味精3克,植物油50毫升。[制作]

1。将玉竹用温水发透,切薄片;鱼肚顺切薄片;姜切片,葱切段;玉兰片切薄片,火腿肠切薄片。2。将炒锅置武火上,烧热,放入植物油,烧六成热时,加入姜、葱爆香,下入鱼肚;玉竹、玉兰片、火腿肠、料酒、盐、味精,炒熟即成。[食法]每日1次。[功效]滋阴润燥,补气补血。适用于热证阴伤、咳嗽、烦渴、虚劳发热、小便频数等症。枸杞子鲍鱼[配方]枸杞子20克,鲍鱼罐头1罐,姜、盐各5克,葱10克,料酒10毫升,味精3克,植物油50毫升。[制作]

1,将鲍鱼打开桶,原汤倒在碗内,撕净裙边和黑皮,片成薄片;枸杞子洗净,去蒂柄,姜切片,葱切段。2。将锅置武火上烧热,下入植物油,烧六成热时,下入姜、葱爆香;随即下入鲍鱼、枸杞子、盐、料酒、味精,炒熟即成。[食法]每日1次。[功效]补肾明目,润肤美容。适用于肾虚、视物模糊、肌肤不润等症。红花炒鱿鱼[配方]红花10克,鱿鱼500克,黑木耳10克,姜5克,葱20克,料酒15毫升,盐6克,味精3克,植物油50毫升。[制作]

1。将红花淘洗干净,去杂质。木耳发好。2。鱿鱼用温水发透,洗净,切成3厘米宽、4厘米长的块;再在块上切成花纹。3。将炒锅放武火上烧六成热,加入植物油,烧六成热时,下入姜、葱、鱿鱼、料酒、黑木耳翻炒,再加入盐、味精炒熟,投入红花,再翻几下即成。[食法]每日1次。[功效]括血祛淤,通经活络。适用于经闭、痛经、恶露不行、腹部肿块、跌打损伤等症。巴戟炒大虾[配方]巴戟10克,大虾250克,姜10克,葱20克,盐4克,味精3克,料酒15毫升,植物油50毫升。[制作]

1。将巴戟洗净,抽去心,切成2厘米段。2。大虾煮熟,去皮,切薄片;姜切片、葱切段。3。将炒锅放在武火上,烧热,加入植物油,烧六成热时,下入虾片、巴戟、姜、葱、料酒、翻炒,再加入盐、味精,炒匀即成。[食法]每日1次。[功效]补肾阳、强筋骨。适用于腰膝无力、关节酸痛、阳痿、小腹冷痛、遗精等症。山药炒鲜墨鱼[配方]山药20克,鲜墨鱼300克,芹菜50克,姜10克,葱20克,盐4克,味精3克,料酒15毫升,植物油50毫升。[制作]

1。将山药切成薄片,用温水泡软,煮熟,沥干水分。2。鲜墨鱼洗净,去筋膜和骨,切成2厘米宽,3厘米长的块;芹菜洗干净,去叶,留梗,切3厘米的节;姜切片,葱切段。3。将炒锅置武火上烧热,加入植物油,烧六成热时,下入姜、葱爆香,再下入墨鱼、料酒、芹菜梗,炒熟,加入盐、味精,炒匀即成。[食法]每日1次。[功效]健脾,补肺,固肾,益精。适用于脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精、带下、小便频数等症。山药炒虾仁[配方]山药20克,鲜虾仁100克,莴笋50克,姜、蒜各10克,葱白15克,盐5克,味精3克,植物油30亳升。[制作]

1。将虾仁洗净,莴笋去皮,切0。3厘米方的小块;蒜、姜洗净切片;葱切2厘米长的段。2。将炒锅置武火上,烧热,加入植物油,烧六成热时,下入姜、葱、蒜炒香,下入虾仁、莴笋块、山药,炒熟,加入盐、味精即成。[食法]每日1次。[功效]健脾胃,补腰肾。适用于脾胃虚弱、肾虚等症。党参炒青鳝[配方]党参20克,青鳝1条(约500克),料酒15毫升,盐5克,姜、葱各10克,味精3克,植物油30毫升。[制作]

1。将党参洗净,切成2厘米的段;青鳝宰杀后,去骨、头、尾,切成薄片。姜切片,葱切段。2。将炒锅置武火上,加入植物油,烧六成热时,下入姜、葱爆锅,再放入党参段、青鳝片,炒熟,加入盐、味精、料酒即成。[食法]每日1次。[功效]补中,益气,补血,生津。适用于脾胃虚弱、气血两亏、体倦无力、食少、口渴、久泻、脱肛等症。人参炒石斑鱼[配方]人参20克,石斑鱼500克,料酒15毫升,姜10克,葱15克,味精3克,盐5克,植物油30毫升。[制作]

1。将人参润透,切薄片,去芦头;石斑鱼去鳞、鳃及内脏,切薄片;姜切片,葱切段。2。将炒锅置武火上烧热,放入植物油烧至六成热,加入姜、葱爆香,下入人参,石斑鱼炒熟,加入盐、味精、料酒即成。[食法]每日1次。[功效]大补元气,固脱生津,补血安神。适用于劳伤虚损、食少、倦怠、反胃吐食、久虚不复等症。双耳海螺[配方]银耳、黑木耳各6克,净海螺肉30克,黄瓜90克,料酒10亳升,姜、葱、香菜各10克,植物油50毫升,盐、上汤各适量。[制作]

1。将黑木耳、银耳发好,去蒂及泥沙。撕成瓣。海螺肉洗净,切片。黄瓜洗净,切片。香菜洗净,切节。葱切花,姜切粒。2。将炒锅置中火上,放入植物油,将海螺放入锅内,炒至变色,放入双耳、姜、葱、料酒、盐、上汤少许,翻炒至熟,放入香菜即成。[食法]每日1次。[功效]清热解毒,润肺止咳。适用于视物不清、眼花疼痛,心痛,胃痛,咳嗽、吐酸水、眼睛红肿、癌症等症。菟丝炒鲜虾[配方]菟丝子20克,鲜虾仁50克,韭菜100克,料酒、酱油各10毫升,姜、葱各10克,植物油50毫升,盐适量。[制作]

1。将菟丝子粉碎成末。虾仁洗净。韭菜洗净,切3厘米长的段。2。将炒锅置武火上,加入植物油,烧七成热时,加入虾仁、料酒、姜、葱、韭菜、酱油、盐、菟丝粉,熟透即成。[食法]每日1次。[功效]壮阳益精,强身壮体。适用于男子腰膝无力、阳痿不举、举而不坚、盗汗、遗尿、遗精、女子子宫寒冷等症。淮山药风尾虾[配方]淮山药6克,风尾虾、韭黄各30克,料酒、酱油各10毫升,姜、葱各10克,植物油50毫升,盐适量。[制作]

1。将淮山药打成粉末。凤尾虾洗净,去皮。韭黄洗净,切3厘米长的段。2。将炒锅置武火上,加入植物油,七成热时,加入葱、姜、淮山药粉、凤尾虾、酱油、料酒、盐、韭黄,炒至断生即成。[食法]每日1次。[功效]健脾,补胃,益精。适用于脾虚、泄泻、久痢、虚劳、咳嗽、消渴、遗精、带下、小便频数等症。淮杞炒双翠(二)[配方]淮山药6克,枸杞子10克,鲜墨鱼、鲜带子各25克,胡萝卜100克,料酒10毫升,姜、葱各10克,植物油50毫升,盐适量。[制作]

1。将山药打粉。枸杞子去杂质,洗净。墨鱼,带子洗净,切片。姜切片,葱切段,胡萝卜洗净,切薄片。2。将锅置武火上,加入植物油,烧七成热时,加入姜、葱、墨鱼、带子和胡萝卜,放入料酒、盐、枸杞子,加少量水,炒至胡萝卜断生,加入山药粉勾欠即成。[食法]每日1次。[功效]健牌补肺,益肾明目。适用于肺虚、肾虚、视物模糊、虚劳、咳嗽、消渴、遗精、带下、小便频数等症。玉竹炒生鱼片[配方]玉竹20克,生鱼500克,芹菜50克,料酒10亳升,姜5克,盐4克,葱、蒜各10克,植物油50毫升,味精3克。[制作]

1。玉竹用温水发透,切成4厘米长的薄片;生鱼宰杀后,去头尾、骨;切成薄片;芹菜去叶,将梗切成4厘米长的段;姜切丝,葱切段。2。将炒锅置武火上烧热,加入植物油,烧六成热时,把葱、姜、蒜下入锅内,爆香,随即下入生鱼片、玉竹片、料酒、芹菜、盐、味精,炒熟即成。[食法]每日1次。[功效]养阴润燥,补气补血。适用于热病阴伤、咳嗽、烦渴、虚劳发热等症。天冬炒鳝鱼丝[配方]天冬20克,鳝鱼300克,黄瓜100克,鸡蛋1个,酱油、料酒各10毫升,盐4克,淀粉20克,姜5克,葱10克,植物油70毫升,味精3克。[制作]

1。将鳝鱼宰杀,去头尾和骨、肠杂,切成丝,用淀粉、蛋清、盐抓匀,使鳝鱼丝挂上浆;黄瓜切成4厘米长、0。5厘米宽的长条块;天冬浸泡4小时后,切成薄片,姜切丝,葱切段。2。把炒锅置武火上烧热,加入植物油,烧六成热时,加下姜、葱爆香,随即投入鳝鱼丝、天冬片、黄瓜、盐、味精,炒熟即成。[食法]每日1次。[功效]补气补血,益气生津。适用于气血两亏、气短、劳倦、精神不振等症。山茱萸炒草鱼片[配方]山茱萸20克,草鱼1条(约700克),鸡蛋1个,淀粉25克,酱油10毫升,盐、姜各5克,味精4克,葱10克,料酒10毫升,植物油70毫升。[制作]

1。将山茱萸洗净,去杂质;草鱼宰杀后,去鳞、鳃、肠杂和骨,切成薄片,用淀粉、酱油、盐、味精、蛋清抓匀,挂上浆;姜切片、葱切段。2。将炒锅置武火上烧热,加入植物油,烧六成热时,下入姜、葱爆香,随即下入鱼片、山茱萸、盐、味精、料酒,炒匀即成。[食法]每日1次。[功效]补益肝肾,收敛固涩。适用于耳鸣眩晕、自汗盗汗、小便频数、遗精、月经过多、腰膝酸软等症。人参炒甲鱼[配方]人参20克,甲鱼1只,料酒10毫升,姜5克,葱10克,植物油50毫升。[制作]

1。将甲鱼宰杀后,去头、尾、内脏和爪,揭开盖,剁成8大块;人参切薄片;姜切片,葱切段。2。将炒锅置武火上烧热,加入植物油,烧六成热时,下入姜、葱、甲鱼、人参、料酒、盐、味精,炒熟即成。[食法]每日1次。[功效]补元气、益气血。适用于阴虚、气短、怠倦、肌肤不润等症。人参炒龟肉[配方]人参20克,乌龟1只(约500克),料酒10毫升,盐5克,葱10克,味精3克,植物油50毫升。[制作]

1。将龟宰杀后,去头及内脏、爪;揭开龟壳,将肉剁成八大块;人参切薄片;姜切片、葱切段。2。将炒锅置武火上烧热,加入植物油,烧六成热时,下入龟肉、人参、料酒、葱、盐、味精,炒熟即成。[食法]每日1次。[功效]滋阴潜阳、补肾健骨,补益气血。适用于阴虚潮热、盗汗、结核病、热病后期伤阳抽搐、腰膝酸软、崩漏、痔瘘等症。韭菜炒河虾[配方]韭菜、河虾各250克,料酒10毫升,盐4克,味精3克,姜5克,葱10克,植物油50毫升。[制作]

1。将韭菜洗净,去黄叶,切4厘米长的段,河虾洗净;姜葱洗干净,姜切丝,葱切段。2。将炒锅置武火上烧热,加入植物油烧六成热时,下入姜、葱爆香,下入虾、韭菜、料酒、盐、味精炒熟即成。[食法]每日1次。[功效]补肾壮阳,滋补气血。适用阳痿、滑精、早泄、子宫寒冷等症。天麻炒鲤鱼[配方]天麻20克,鲤鱼1条(约500克),鸡蛋1个,淀粉30克,酱油、料酒各10毫升,盐4克,味精3克,姜5克,葱10克,植物油50毫升。[制作]

1。将天麻用第二次淘米水、川芎、茯苓浸泡4小时,再放入米饭上蒸熟,切薄片;将鲤鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,去骨,切薄片,放入碗内,加淀粉、蛋清、酱油、味精、盐,抓匀,挂上浆。姜切片,葱切段。2。将炒锅置武火上烧热,下入植物油,烧六成热时,下入姜、葱爆香,下入鱼片、天麻、料酒、盐、味精,炒熟即成。[食法]每日1次。[功效]息风、定惊、补血。适用于头风头痛、肢体麻木、半身不遂、小儿惊痫动风等症。玉竹炒田螺[配方]玉竹20克,田螺500克,料酒、酱油各10毫升,味精3克,姜5克,葱10克,盐4克,植物油50毫升。[制作]

1。将田螺用开水煮熟,去壳及内脏,洗净,切薄片;玉竹用温开水发透,切薄片;姜切片,葱切段。2。将炒锅置武火上烧热,加入植物油,烧六成热时,加入姜、葱爆香,下入田螺片、玉竹、料酒、盐、味精、酱油,炒热即成。[食法]每日1次。[功效]养阴润燥,生津止渴。适用于热病阴伤、烦渴、肝炎等症。五味子炒鲈鱼片[配方]五味子20克,鲈鱼1条(约500克),料酒10毫升,盐、姜各5克,味精3克,葱10克,植物油50毫升。[制作]

1。五味子洗净,去杂质;鲈鱼宰杀后,去鳞、内脏、鳃,切薄片。姜切片,葱切段。2。将炒锅置武火上烧热,加入植物油烧六成热时,下入葱、姜爆香,再下入鱼片、五味子、料酒、盐、味精,炒熟即成。[食法]每日1次。[功效]益脾胃,补肝肾,益气生津。适用于肺虚喘嗽、津亏口渴、自汗、盗汗等症。菊花炒鱼片[配方]鲜菊花150克,草鱼1条(约500克),鸡蛋1个,淀粉30克,酱油10毫升,盐4克,姜5克,葱10克,味精3克,植物油50毫升。[制作]

1。将鲜菊花去蒂,摘下花瓣,用水漂洗干净;草鱼宰杀,去鳞、内脏、鳃及骨,切成薄片,加淀粉、蛋清、酱油、味精、盐,抓匀,挂上浆。姜切片,葱切段。2

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