民间的补气方法十五则

07-09  2079  来源:网络 

补气方 俗话说:人活着就是一口气。民间人们检查——个人是死是活,通常摸一摸这个人还有没有气,可见,气对于人体是多么重要。事实上也确实如此,祖国医学认为:人身三宝精、气、神。气是生命活动的根本和动力,它充满全身,运行不息,关系着人体的健康与寿夭。祖国医学经典著作《黄帝内经》中早就指出过:“百病生于气”,意思是许多疾病的发生都与人体气的运行有关。因此,要养好生,必须注意补气。 补气法,适应于气虚之人,不是气虚,不能用这种方法。所谓气虚,即气不够用,动则即喘。经常感到疲倦乏力、少亩懒语、面色胱白、食欲不振、舌淡苔白,舌边有齿痕(即有牙印),脉虚弱无力。

[方一] 椰子1个。将椰子剥去外皮,去壳,取白色肉瓤,切成小块食之,每次数块。 椰子肉,异名椰子瓤,为棕榈科植物椰子的胚乳,色白,嚼之似肉质。味甘性平,“益气,去风,食之不饥,令人面泽”(《本草纲目》)。 椰子果肉含油量为60%一65%,油内大部分脂肪酸为饱和脂肪酸,仅有很少的油酸与亚油酸。这与一般植物油有很大不同。饱和脂肪酸尽管有一些弊端,但也是人体所需要的营养成分,为了维持良好的健康水平,营养学家建议饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸最好各占1/3,即保持1:1:1的比例较为适宜。此外椰子肉尚含有一些蛋白质、蔗糖、葡萄糖,对皮肤的健美也有益处。 老年人、高血脂症、肥胖者慎用。

[方二] 豆浆200克,粳米59克;白糖适量。豆浆加水与米同煮为粥,或粳米如常法煮粥,临熟时加入豆浆,继续煮至粥成,以白糖调味,每日2次。 本方补虚羸,肥健人,适合于体弱多病,形体消瘦者食用。

[方三] 大麦100克,草果6克,羊肉50克。将羊肉洗净,制成肉末,备用;大麦煮汤,临熟时,加人羊肉末、草果、黄酒及食盐,搅拌均匀,小火继续煮至熟烂,遂停火,佐餐食用。 本方温中、养胃、肥健,适用于脾胃虚弱、食少消渴、体弱消瘦者食用。

[方四] 生黄芪30--60克,粳米2两,红糖少量,陈皮末1克。每次取生黄花浓煎取汁,选用粳米、红糖少量同煮,等粥将成时,调入陈皮末,稍沸即可。 本方补益元气、健睥养胃、利水消肿,适用于劳倦内伤、慢性腹泻、体虚自汗、老年性浮肿、慢性肝炎、慢性肾炎、疮疡久溃不收口等一切气血不足的病症。

[方五] 芡实、山药、茯苓、莲肉、薏苡米、白扁豆、党参、白术各6克,大米100克,糖适量。将前8味中药,加水共煮40分钟,捞出党参与白术之药渣,再人淘干净的大米,继续煮烂成粥,分顿调糖食用,连吃数日。 本方健脾益气,温阳利湿,适用于体虚无力,虚肿,泄泻等症。

[方六] 干山药、白术各30克,人参3克,面粉500克。山药、白术、人参研成细粉。加面粉,清水合面,斡薄切片煮食。 本晶有补气健脾功效。适用于脾胃虚弱,不思饮食,大便泄泻,疲倦无力。 本方出自《圣济总录》,原方名“山芋丸”,用于“脾胃虚弱,不思进饮食”,为补气健脾常用方。脾胃虚弱,运化无权,生化无力,则见食少便泻,疲倦无力。法宜补气健脾,方中以山药为主,补气健脾;以白术、人参、面粉为辅佐,白术补气健脾,人参大补中气,面粉补养肠胃。诸料合用,更增强补气健脾功效。本方补气之力较强,对于元气虚弱也可应用。 本方对外感及实热病证者不宜食用。

[方七] 水发燕窝10克,水发竹荪40克,鸡腿肉150克,水发香菇100克,火腿丝10克,精,盐、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、姜汁、猪油、料酒、高汤各适量。鸡肉、香菇、竹荪切成条。竹荪、香菇下锅氽透捞出。锅加入猪油、姜汁、料酒、水,先将燕窝下锅滚片刻捞出,放人竹荪、香菇、鸡肉滚煮,待鸡肉熟后倒出放人碗内,加人燕窝火腿丝。后烧锅,加入高汤、猪油、味精、白糖、胡椒粉,待沸后用水淀粉勾稀芡,淋在面上即成。 本汤莱以竹荪燕窝合鸡肉、香菇、火腿而成。竹荪又名竹参,竹笙,为世界上著名的珍贵食用真菌,被誉为“山珍之王”,“菌中皇后”。竹荪菌体洁白细嫩,味道鲜美可口,营养价值很高。据测定其中含粗蛋白20。1%,粗脂肪2。6%,碳水化合物38。1%,并含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量特别丰富,竟高达1。76%。所以它不仅是一种营养丰富的食品,而且是一种上好的调味品。竹荪历来被作为高贵的馈赠礼品,也只有在帝王御膳中才能见到它。竹荪具有补气益肾,止痛止咳,防腐解毒之功效,且能减少腹壁脂肪的贮积,对高血压、高胆固醇患者也有一定疗效。竹荪配用大补元气、润肺益肾之燕窝,健脾滋肾之火腿,补血益气之鸡丝,开胃化痰之香菇,则具补元气、益肺肾、开胃健脾之功。对于体虚痨瘵之人食用效果更佳。此汤菜味鲜;素为人爱。

[方八] 黄羊肉250克,党参50克,精盐、味精、料酒、姜丝、猪油、肉汤各适量。将黄羊肉洗净,切片。党参润透洗净切片。先在锅内加油、姜丝、料酒、味精、盐及肉汤,烧开后加入黄羊肉、党参共煮,至肉熟烂,调味即成。 黄羊肉具补中益气功效,常用治劳伤、虚寒。党参益血补肺,补益中气,两者相合为用,则此汤菜补中益气之效更著。适用于脾胃虚弱所致的反胃,饮食减少,消瘦之人。健康人食之能健脾胃。

[方九] 水发鱼翅1000克,熟火腿50克,香菜、豌豆苗各25克,料酒、精盐、味精、白糖、白胡椒粉、葱、姜、熟猪油、鸡汤各适量。先将热火腿切成3厘米长的细丝,豌豆苗掐根留尖洗净,葱切段,姜切片,均拍松,备用。将水发鱼翅滗去碗内原汤,用沸汤烫一次,重新放在碗内,上放葱段、姜片,倒入鸡清汤,加料酒、精盐,放在笼中蒸20分钟,取出滗去汤,拣出姜葱。另坐锅于火上,倒人熟猪油,油热后,投入葱段、姜片,倒入鸡汤,放人蒸过的鱼翅,加精盐、白糖、料酒,烧开后,移至小火上将鱼翅炖至软烂。同时,另取锅于火上,倒入鸡汤,加料酒、精盐,烧开后,加味精调好口味,把炖烂的鱼翅拣去葱姜,捞在一个大罐子内,将烧开的鸡汤浇于罐中,撒上火腿丝、豌豆苗、香莱末、白胡椒粉即成。 鱼翅,为海味珍品。内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸等物质,为上乘名菜。中医认为此物性味甘、平,人于脾胃经。具有益气、养胃、补五脏、益肾、强筋骨的作用。可治疗病后,年老体弱,并有强壮健身作用。

[方十] 葱刃克,猪蹄4只。食盐、味精各适量。将猪蹄拔净毛,洗净,用刀划口置锅中,葱切段加入锅内,加盐、水适量,先用武火煮沸,再改用文火炖熬至熟烂即成。吃肉喝汤。 本汤菜补气消肿,适用于血虚四肢疼痛,浮肿,疮疡肿痛等。

[方十一] 老鸭2只,猪蹄1对,葱1根,姜1抉,花椒少许,料酒、食盐各适量。将老鸭宰杀后,热水煺毛,剖腹去内脏,切成小块,放入开水锅中氽2分钟捞出,控去血水,洗净备用。猪蹄刮尽毛垢,洗净,劈破为两块。生姜切片,葱切长段。砂锅内放水适量,将老鸭与猪蹄同入锅内,先用武火烧开,撇去汤面上浮沫,然后投入姜片、葱段、料酒、花椒,用文火炖约2小时,至猪蹄与鸭均脱骨为度,放食盐入锅再炖数分钟,即停火起锅,分次食之。 补气肥体,健脾开胃。适用于身体赢弱,病后体虚,产后少乳。

[方十二] 鳖甲30克,鸽子1只,料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。将鸽子去毛和内脏,洗净。将鳖甲打碎放人白鸽腹内加清水适量,料酒、胡椒粉、盐,放瓦盅内炖熟,以味精调味,装汤碗即成。 鳖甲味威性平,具有滋阴潜阳,软坚散结之功效。《医学入门》谓之“主劳疟、老疟、女儿经闭、小儿痫疾。”《本草衍义补遗》谓之“补阴补气”,是一味补阴软坚常用之晶。鸽肉能滋肾益气。《本草逢原》谓之能对“久患虚羸者,食之有益。”《四川中药志》记载它能“治妇女干血劳,月经闭止。”二料共用,具有滋肾益气、散结通络之功效。适用于妇女因身体虚弱而致月经闭止之人。另对于肾虚、气虚、身体瘦弱者食之有益。 脾胃阳衰、食减便溏及孕妇忌食。

[方十三] 羊肉、牛奶各250克。生姜20克,山药100克。将羊肉洗净切小块,生姜洗净切片共入砂锅中,加水适量,微火炖7—8小时,用筷子搅烂匀。另取砂锅一只,倒人羊肉汤1碗,加人山药(洗净切片)煮烂,再倒入牛奶煮沸即成。 奶香浓郁,色泽明亮。温中补虚,益精补气。适用于病后、产后经常肢冷,疲倦,气短者。 牛奶中含大量的钙、镁、铁等金属元素,可与某些有机碱类如四环素类药物发生结合 反应,减弱二者疗效。故服食本方时不宜吃其它食物。

[方十四] 牛肉250克,红枣10枚,盐、味精少许。将牛肉切成小块与红枣文火炖熟。 补中益气,助肌生长,促进伤口愈合。

[方十五] 醋炙五味子5克,枸杞子10克,白糖适量。五味子和剪碎的枸杞子放人瓷杯中,以沸水冲泡,温浸片刻,再调入白糖。 趁热频饮,随饮随兑人沸水适量至味淡。经常饮用本品有益气补肾功效。适用于素体或病后倦怠,乏力,虚汗,腰膝痛等肾气亏损诸症;也可作为养生补益之剂。 本方出自《摄生众妙方》,品名为后加,原用于治“注夏虚病”,为脾胃虚弱或气阴不足者常用之品。五味子以酸为主,温而不燥,敛气滋阴;枸杞子甘平,既滋肾阴,又助肾阳。适用于常人或病者诸百损之症。本方注解适合用治“夏虚”,说明对气阴耗散征象者尤为适宜。

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